Turca · Almoço · Jantar
Ensopado turco de lentilha verde com triguilho
Yeşil Mercimek Yemeği
Um ensopado turco caseiro e reconfortante de lentilha verde e triguilho com sabor amendoado, cozido em uma base de tomate, cebola e alho, finalizado com hortelã seca e um toque suave de pimenta. É nutritivo, econômico e cheio de proteína vegetal e fibras.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 67% · Gorduras 13% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara200 gLentilha verde, seca
- 1/3 xícara60 gTriguilho grosso
- 1 média150 gCebola, picada finamente
- 1 média80 gCenoura, em cubinhos
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 2 médios200 gTomates maduros, ralados
- 1 colher de sopa16 gExtrato de tomate
- 1 colher de sopa14 gAzeite de oliva
- 1 colher de cháPimenta calabresa em flocos (pul biber)
- 1/2 colher de cháCominho em pó
- 1 colher de cháHortelã seca
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá6 gSal
- 5 xícaras1.200 gÁgua
- 2 colheres de sopa30 gSuco de limão, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave a lentilha em uma peneira sob água fria e retire eventuais pedrinhas.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola e a cenoura e refogue por 6-7 minutos, mexendo, até a cebola ficar macia e dourada.
- 4
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e refogue por 1 minuto, mexendo para não grudar.
- 6
Junte os tomates ralados, a pimenta calabresa, o cominho e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- 7
Adicione a lentilha e a água, deixe ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- 8
Lave o triguilho, misture-o na panela com o sal e cozinhe por mais 15 minutos, até a lentilha e o triguilho ficarem macios; acrescente um pouco mais de água se engrossar demais.
- 9
Esfregue a hortelã seca entre os dedos sobre a panela e misture.
- 10
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos para o triguilho absorver o caldo.
- 11
Sirva quente, com um pouco de suco de limão, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, troque o triguilho pela mesma quantidade de arroz agulhinha lavado, escolha lentilha com selo sem glúten e acrescente água se necessário, já que o arroz pode cozinhar um pouco mais rápido.
- Substitua o triguilho por uma batata média em cubos, adicionada junto com a lentilha, para um ensopado mais macio e tradicional de lentilha com batata.
- Use 1 xícara de tomate pelado triturado em lata no lugar dos tomates frescos ralados se for difícil encontrar tomates maduros e bons.
- Use páprica doce no lugar da pimenta calabresa em flocos para um ensopado mais suave, que as crianças podem preferir.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um pote com tampa, por até 3 a 4 dias. Reaqueça com um pouco de água até ficar bem quente, pois o triguilho engrossa o ensopado com o tempo. Pode ser congelado por até 3 meses, mas o triguilho fica um pouco mais mole.
Preparo antecipado
Pique a cebola, a cenoura e o alho com até um dia de antecedência e guarde tampados na geladeira. O ensopado inteiro também pode ser feito na véspera, já que os sabores se intensificam durante a noite; é só afinar com água ao reaquecer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (484 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 300 kcal | 62 kcal |
| Proteínas | 15,6 g | 3,2 g |
| Carboidratos | 52,4 g | 10,8 g |
| dos quais açúcares | 5,5 g | 1,1 g |
| Fibras | 9,5 g | 2 g |
| Gorduras | 4,6 g | 1 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,1 g |
| Sódio | 622 mg | 129 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
