فاصوليا بيضاء على الطريقة التركية (كورو فاصوليا)

اغسل الفاصوليا الجافة وأزل أي حصى أو حبات مكسورة.

ضع الفاصوليا في قدر كبير مع ماء النقع واتركها حتى تغلي.

اتركها تغلي لمدة دقيقتين، ثم أطفئ النار وغطِّ القدر واتركها لمدة ساعة.

صفِّ الفاصوليا وتخلص من ماء النقع.

سخّن زيت الزيتون في القدر نفسه على نار متوسطة.

أضف البصل والفلفل الأخضر واطهِهما لمدة 6–8 دقائق حتى يطريا.

أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة واحدة.

أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة 1–2 دقيقة حتى يغمق لونه قليلًا.

أضف الطماطم المبشورة واطهِها لمدة 3 دقائق.

أضف الفاصوليا المصفاة وماء الطهي ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.

اتركها حتى تغلي، ثم خفّف النار وغطِّ القدر واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

تأكد من أن الفاصوليا طرية تمامًا وكريمية من الداخل؛ فالفاصوليا غير المطهوة جيدًا صعبة الهضم، لذا واصل الطهي إن كانت أي حبة لا تزال قاسية.

أضف الملح والنعناع المجفف، ثم اتركها تنضج دون غطاء لمدة 5–10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

ارفعها عن النار واتركها ترتاح 10 دقائق، ثم قدّمها مرشوشة بالبقدونس إن رغبت.