ياباني · غداء · عشاء
تيكادون (وعاء أرز بساشيمي التونة)
鉄火丼
شرائح لامعة من التونة النيئة المتبّلة بصلصة الصويا، مرتّبة على شكل مروحة فوق أرز السوشي المتبّل بخفة، وتُزيَّن بالنوري والواسابي والخيار المقرمش. وعاء خفيف وغني بالبروتين، طعمه كأنك في جولة بسوق السمك في طوكيو.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 5% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 3/4 كوب150 غأرز ياباني قصير الحبة، غير مطبوخ
- 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرةماء (لطهي الأرز)
- 2 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 1/6 ملعقة صغيرة (رشة جيدة)ملح
- قطعة واحدة (حوالي 9 أونصات)250 غتونة صالحة للساشيمي (ماغورو)، فيليه بدون جلد
- 1 1/2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةميرين
- 1 ملعقة صغيرةمعجون الواسابي
- 1/2 حبة متوسطة100 غخيار
- 1 ورقةورق نوري
- 1 عود15 غبصل أخضر
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمّص
- 4 أوراقأوراق شيسو (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بالماء البارد مع التحريك والتصفية، حتى يصبح الماء شبه صافٍ.
- 2
ضع الأرز مع 200 غ من الماء في قدر صغير واتركه ينقع 10 دقائق.
- 3
اتركه حتى يغلي، ثم غطِّه بإحكام وخفّف النار إلى هادئة واطهه لمدة 15 دقيقة.
- 4
أطفئ النار واترك الغطاء مكانه ليُكمل الأرز نضجه بالبخار لمدة 10 دقائق.
- 5
أثناء طهي الأرز، اخلط خل الأرز والسكر والملح حتى يذوبا.
- 6
اخلط صلصة الصويا والميرين وقليلًا من الواسابي في طبق مسطّح.
- 7
مع إبقاء التونة باردة جيدًا، قطّعها عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسماكة 7 مم تقريبًا.
- 8
ضع التونة في خليط الصويا وقلّبها لتتغطى، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- 9
قطّع الخيار شرائح رفيعة والبصل الأخضر ناعمًا.
- 10
انقل الأرز الساخن إلى وعاء واسع، واسكب فوقه خليط الخل، وقلّبه برفق بحركة قطع مع التهوية لتبريده.
- 11
وزّع الأرز على وعاءين وانثر فوقه شرائح النوري المقطّعة أو الممزّقة.
- 12
أضف أوراق الشيسو والخيار، ثم رتّب شرائح التونة المتبّلة فوقها على شكل مروحة.
- 13
اسكب ما تبقّى من التتبيلة، وانثر البصل الأخضر والسمسم، وقدّمه مع باقي الواسابي.
- 14
قدّمه فورًا ولا تترك التونة النيئة في حرارة الغرفة أكثر من ساعة واحدة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لوعاء خالٍ من الغلوتين، استخدم صلصة التاماري المكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا، وتأكد أيضاً من أن معجون الواسابي والميرين مكتوب عليهما خاليان من الغلوتين.
- لقوام أقل نيئاً، اشوِ قطعة التونة سريعاً من جميع الجهات في مقلاة شديدة السخونة قبل تقطيعها؛ يبقى الوسط نيئاً، لذا إن كنت بحاجة إلى تجنب السمك النيء، فاطهِ التونة حتى تنضج تماماً.
- استبدل نصف الأرز الأبيض بأرز بني قصير الحبة مطبوخ للحصول على قاعدة بنكهة أقرب إلى المكسرات وقوام أمضغ.
- استخدم سلمون صالحاً للساشيمي بدلاً من التونة إن كان العثور عليه أسهل، وتعامل معه بالطريقة نفسها.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الوعاء طازجاً؛ لا تحتفظ ببقايا التونة النيئة ولا تجمّدها بعد تتبيلها وتقديمها. يمكن وضع بقايا الأرز المتبّل وحده في الثلاجة خلال ساعتين وتناوله خلال يوم واحد، بعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار.
التحضير المسبق
اخلط تتبيلة الخل وتتبيلة الصويا والميرين قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظهما مغطاتين في الثلاجة، وقطّع الخيار والبصل الأخضر قبل بضع ساعات. اطهِ الأرز، وقطّع التونة وتبّلها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تيكادون (وعاء أرز بساشيمي التونة) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالصوياالغلوتينالسمسمالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (402 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 468 سعرة | 116 سعرة |
| البروتين | 37.3 غ | 9.3 غ |
| الكربوهيدرات | 71.6 غ | 17.8 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 3.1 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 2.3 غ | 0.6 غ |
| منها مشبعة | 0.5 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 805 ملغ | 200 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
