Японска · Обяд · Вечеря
Теккадон (купа с ориз и сашими от риба тон)
鉄火丼
Лъскави резени сурова риба тон, мариновани в соев сос, подредени ветрилообразно върху леко подправен ориз за суши и довършени с нори, уасаби и хрупкава краставица. Лека купа, богата на протеин, с вкус на разходка из рибния пазар в Токио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 5% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 3/4 чаша150 гЯпонски кръглозърнест ориз, суров
- 3/4 чаша + 2 с.л.200 гВода (за варене на ориза)
- 2 с.л.30 гОризов оцет
- 2 ч.л.8 гЗахар
- 1/6 ч.л. (щедра щипка)Сол
- 1 парче (около 9 унции)250 гРиба тон за сашими (магуро), филе без кожа
- 1 1/2 с.л.22 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.15 гМирин
- 1 ч.л.5 гПаста уасаби
- 1/2 средна100 гКраставица
- 1 листЛист нори
- 1 стрък15 гЗелен лук
- 1 ч.л.Печен сусам
- 4 листаЛиста шисо (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в студена вода, като разбърквате и отцеждате, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и 200 г вода в малка тенджера и оставете да кисне 10 минути.
- 3
Оставете да заври, покрийте плътно с капак, намалете котлона на слаб и варете 15 минути.
- 4
Изключете котлона и оставете ориза под капака да се задуши на пара 10 минути.
- 5
Докато оризът се готви, разбъркайте оризовия оцет, захарта и солта, докато се разтворят.
- 6
Смесете соевия сос, мирина и малко от уасабито в плитка чиния.
- 7
Като държите рибата тон добре охладена, нарежете я напречно на влакната на парчета с дебелина около 7 мм.
- 8
Сложете рибата тон в соевата смес, обърнете я да се покрие и я приберете в хладилника за 10 минути.
- 9
Нарежете краставицата на тънки резени, а зеления лук – на ситно.
- 10
Изсипете горещия ориз в широка купа, залейте със сместа с оцет и разбъркайте внимателно с режещи движения, като го охлаждате с ветрило.
- 11
Разпределете ориза в две купи и поръсете с нарязани или накъсани ивици нори.
- 12
Добавете листата шисо и краставицата, след това подредете ветрилообразно маринованата риба тон отгоре.
- 13
Полейте с останалата марината, поръсете със зелен лук и сусам и сервирайте с останалото уасаби.
- 14
Сервирайте веднага и не оставяйте суровата риба тон на стайна температура повече от 1 час.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За купа без глутен използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и проверете дали пастата уасаби и мирина също са обозначени като безглутенови.
- За по-малко сурова текстура запечете набързо парчето риба тон от всички страни в много горещ тиган, преди да го нарежете; средата остава сурова, така че ако трябва да избягвате сурова риба, изпечете рибата тон напълно.
- Заменете половината бял ориз със сварен кръглозърнест кафяв ориз за основа с по-орехов вкус и по-плътна текстура.
- Използвайте сьомга за сашими вместо риба тон, ако по-лесно я намирате, и я обработете по същия начин.
Съхранение
Тази купа е най-вкусна прясно приготвена; не съхранявайте и не замразявайте остатъци от сурова риба тон, след като е била маринована и сервирана. Остатъците от самия овкусен ориз трябва да се приберат в хладилник до 2 часа и да се консумират до един ден, като се затоплят, докато станат много горещи.
Предварителна подготовка
Смесете овкусяването с оцет и марината от соев сос и мирин до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника, а краставицата и зеления лук нарежете няколко часа по-рано. Сварете ориза, нарежете и мариновайте рибата тон непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Теккадон (купа с ориз и сашими от риба тон)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояГлутенСусамСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (402 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 468 ккал | 116 ккал |
| Протеини | 37,3 г | 9,3 г |
| Въглехидрати | 71,6 г | 17,8 г |
| от които захари | 7,4 г | 1,8 г |
| Фибри | 3,1 г | 0,8 г |
| Мазнини | 2,3 г | 0,6 г |
| от които наситени | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрий | 805 мг | 200 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
