Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Tekkadon (japönsk hrísgrjónaskál með túnfisk-sashimi)
鉄火丼
Gljáandi sneiðar af hráum túnfiski, marineruðum í sojasósu, lagðar í blævæng yfir létt kryddað sushi-hrísgrjón og toppaðar með nori, wasabi og stökkri gúrku. Hrein og próteinrík skál sem bragðast eins og ferð á fiskmarkað í Tókýó.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 5% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 3/4 bolli150 gJapönsk stuttkorna hrísgrjón, ósoðin
- 3/4 bolli + 2 msk200 gVatn (til að sjóða hrísgrjónin)
- 2 msk30 gHrísgrjónaedik
- 2 tsk8 gSykur
- 1/6 tsk (góð klípa)Salt
- 1 biti (um 9 oz)250 gTúnfiskur í sashimi-gæðum (maguro), roðlaus hryggbiti
- 1 1/2 msk22 gSojasósa með minna salti
- 1 msk15 gMirin
- 1 tsk5 gWasabi-mauk
- 1/2 meðalstór100 gGúrka
- 1 blaðNori-blað
- 1 stöngull15 gVorlaukur
- 1 tskRistuð sesamfræ
- 4 laufShiso-lauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni, hrærið í og hellið af þar til vatnið er nær tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 200 g af vatni í lítinn pott og látið liggja í bleyti í 10 mínútur.
- 3
Látið suðuna koma upp, setjið lokið þétt á, lækkið hitann og sjóðið í 15 mínútur.
- 4
Slökkvið undir og látið hrísgrjónin gufusjóða áfram undir lokinu í 10 mínútur.
- 5
Meðan hrísgrjónin sjóða, hrærið saman hrísgrjónaediki, sykri og salti þar til það leysist upp.
- 6
Blandið sojasósu, mirin og örlitlu af wasabi saman í grunnu fati.
- 7
Haldið túnfiskinum vel köldum og skerið hann þvert á þræðina í um 7 mm þykkar sneiðar.
- 8
Leggið túnfiskinn í sojablönduna, snúið honum svo hann hjúpist og geymið í kæli í 10 mínútur.
- 9
Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar og vorlaukinn smátt.
- 10
Setjið heitu hrísgrjónin í víða skál, hellið edikblöndunni yfir og blandið varlega með skurðarhreyfingum á meðan þið kælið þau með blævæng.
- 11
Skiptið hrísgrjónunum í tvær skálar og dreifið skornum eða rifnum nori-ræmum yfir.
- 12
Bætið shiso-laufum og gúrku við og raðið síðan marineruðum túnfisksneiðunum í blævæng ofan á.
- 13
Dreypið afganginum af marineringunni yfir, stráið vorlauk og sesamfræjum yfir og berið fram með restinni af wasabi-inu.
- 14
Berið strax fram og látið hráan túnfiskinn ekki standa við stofuhita lengur en 1 klukkustund.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa skál skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og ganga úr skugga um að wasabi-maukið og mirin séu líka merkt glútenlaus.
- Ef þú vilt síður alveg hráa áferð má steikja túnfiskbitann snöggt á öllum hliðum á mjög heitri pönnu áður en hann er skorinn; miðjan helst hrá, svo ef þú þarft að forðast hráan fisk skaltu elda túnfiskinn í gegn.
- Skiptu helmingnum af hvítu hrísgrjónunum út fyrir soðin stuttkorna hýðishrísgrjón til að fá hnetukenndari og seigari grunn.
- Notaðu lax í sashimi-gæðum í stað túnfisks ef hann er auðfengnari og meðhöndlaðu hann á sama hátt.
Geymsla
Skálin er best nýlöguð; ekki geyma eða frysta afgang af hráum túnfiski eftir að hann hefur verið marineraður og borinn fram. Afgang af krydduðum hrísgrjónum einum og sér má setja í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan sólarhrings, hituð þar til þau eru rjúkandi heit.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu ediksblöndunni og soja- og mirin-marineringunni saman allt að degi fyrr og geymdu undir loki í ísskáp; gúrkuna og vorlaukinn má skera nokkrum klukkustundum fyrr. Sjóddu hrísgrjónin og skerðu og marineraðu túnfiskinn rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tekkadon (japönsk hrísgrjónaskál með túnfisk-sashimi) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaGlútenSesamfræSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (402 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 468 kkal | 116 kkal |
| Prótein | 37,3 g | 9,3 g |
| Kolvetni | 71,6 g | 17,8 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 1,8 g |
| Trefjar | 3,1 g | 0,8 g |
| Fita | 2,3 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 0,5 g | 0,1 g |
| Natríum | 805 mg | 200 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
