Japoneză · Prânz · Cină
Tekkadon (bol cu orez și sashimi de ton)
鉄火丼
Felii lucioase de ton crud marinat în sos de soia, așezate în evantai peste orez de sushi ușor condimentat, completate cu nori, wasabi și castravete crocant. Un bol curat, bogat în proteine, cu gust de piață de pește din Tokyo.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 5% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 3/4 cană150 gOrez japonez cu bob scurt, nefiert
- 3/4 cană + 2 linguri200 gApă (pentru fierberea orezului)
- 2 linguri30 gOțet de orez
- 2 lingurițe8 gZahăr
- 1/6 linguriță (un vârf generos)Sare
- 1 bucată (aproximativ 9 oz)250 gTon pentru sashimi (maguro), file fără piele
- 1 1/2 linguri22 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 gMirin
- 1 linguriță5 gPastă wasabi
- 1/2 mediu100 gCastravete
- 1 foaieFoaie de nori
- 1 fir15 gCeapă verde
- 1 lingurițăSemințe de susan prăjite
- 4 frunzeFrunze de shiso (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în apă rece, amestecând și scurgând, până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul și cei 200 g de apă într-o oală mică și lasă-l la înmuiat 10 minute.
- 3
Adu la fierbere, acoperă bine, redu focul la mic și fierbe 15 minute.
- 4
Stinge focul și lasă capacul pus, ca orezul să se înăbușe 10 minute.
- 5
Cât fierbe orezul, amestecă oțetul de orez, zahărul și sarea până se dizolvă.
- 6
Amestecă sosul de soia, mirinul și puțin wasabi într-un vas puțin adânc.
- 7
Ținând tonul bine răcit, taie-l perpendicular pe fibră în felii de aproximativ 7 mm grosime.
- 8
Așază tonul în amestecul de soia, întoarce-l să se acopere și dă-l la frigider 10 minute.
- 9
Taie castravetele în felii subțiri și ceapa verde mărunt.
- 10
Răstoarnă orezul fierbinte într-un bol larg, toarnă amestecul de oțet și amestecă ușor, cu mișcări de tăiere, făcând vânt pentru a-l răci.
- 11
Împarte orezul în două boluri și presară fâșii de nori tăiate sau rupte.
- 12
Adaugă frunzele de shiso și castravetele, apoi așază deasupra, în evantai, feliile de ton marinat.
- 13
Stropește cu marinada rămasă, presară ceapă verde și semințe de susan și servește cu restul de wasabi.
- 14
Servește imediat și nu lăsa tonul crud la temperatura camerei mai mult de 1 oră.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un bol fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și verifică dacă pasta wasabi și mirinul sunt și ele etichetate fără gluten.
- Pentru o textură mai puțin crudă, rumenește rapid bucata de ton pe toate părțile într-o tigaie foarte încinsă înainte de a o tăia; mijlocul rămâne crud, așa că, dacă trebuie să eviți peștele crud, gătește tonul complet.
- Înlocuiește jumătate din orezul alb cu orez brun cu bob scurt, fiert, pentru o bază cu gust de nucă și mai consistentă.
- Folosește somon pentru sashimi în loc de ton, dacă îl găsești mai ușor, și pregătește-l la fel.
Păstrare
Bolul este cel mai bun proaspăt; nu păstra și nu congela tonul crud rămas după ce a fost marinat și servit. Orezul condimentat rămas, simplu, poate fi pus la frigider în maximum 2 ore și consumat în decurs de o zi, reîncălzit până devine fierbinte și aburind.
Pregătire în avans
Amestecă dressingul de oțet și marinada de soia și mirin cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider; castravetele și ceapa verde le poți tăia cu câteva ore înainte. Fierbe orezul, apoi taie și marinează tonul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tekkadon (bol cu orez și sashimi de ton) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSoiaGlutenSusanMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (402 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 468 kcal | 116 kcal |
| Proteine | 37,3 g | 9,3 g |
| Carbohidrați | 71,6 g | 17,8 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 1,8 g |
| Fibre | 3,1 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 2,3 g | 0,6 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodiu | 805 mg | 200 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
