Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Tekkadon (Cơm cá ngừ sashimi)
鉄火丼
Những lát cá ngừ sống bóng mượt ướp nước tương được xếp hình rẻ quạt trên lớp cơm sushi nêm nhẹ, hoàn thiện với rong biển nori, wasabi và dưa leo giòn. Một bát cơm thanh, giàu đạm, mang hương vị của chợ cá Tokyo.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 63% · Chất béo 5% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 3/4 cốc150 gGạo Nhật hạt tròn, chưa nấu
- 3/4 cốc + 2 muỗng canh200 gNước (để nấu cơm)
- 2 muỗng canh30 gGiấm gạo
- 2 muỗng cà phê8 gĐường
- 1/6 muỗng cà phê (một nhúm lớn)Muối
- 1 khối (khoảng 9 oz)250 gCá ngừ loại sashimi (maguro), phi lê bỏ da
- 1 1/2 muỗng canh22 gNước tương ít muối
- 1 muỗng canh15 gRượu mirin
- 1 muỗng cà phê5 gMù tạt wasabi
- 1/2 quả vừa100 gDưa leo
- 1 láLá rong biển nori
- 1 cọng15 gHành lá
- 1 muỗng cà phêMè rang
- 4 láLá tía tô Nhật (shiso) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo trong nước lạnh, khuấy nhẹ rồi chắt nước, lặp lại đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và 200 g nước vào nồi nhỏ, ngâm 10 phút.
- 3
Đun sôi, đậy kín nắp, hạ lửa nhỏ và nấu 15 phút.
- 4
Tắt bếp, giữ nguyên nắp để cơm ủ hơi 10 phút.
- 5
Trong lúc nấu cơm, khuấy giấm gạo, đường và muối cho tan hết.
- 6
Trộn nước tương, mirin và một chút wasabi trong đĩa nông.
- 7
Giữ cá ngừ thật lạnh, thái ngang thớ thành lát dày khoảng 7 mm.
- 8
Xếp cá ngừ vào hỗn hợp nước tương, lật cho thấm đều rồi để tủ lạnh 10 phút.
- 9
Thái mỏng dưa leo và thái nhỏ hành lá.
- 10
Cho cơm nóng ra một chiếc bát rộng, rưới hỗn hợp giấm lên và trộn nhẹ bằng động tác cắt, đồng thời quạt cho cơm nguội bớt.
- 11
Chia cơm ra hai bát và rắc rong biển nori cắt hoặc xé sợi lên trên.
- 12
Thêm lá tía tô Nhật và dưa leo, rồi xếp các lát cá ngừ đã ướp thành hình rẻ quạt lên trên.
- 13
Rưới phần nước ướp còn lại, rắc hành lá và mè, dùng kèm phần wasabi còn lại.
- 14
Dùng ngay và không để cá ngừ sống ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn không chứa gluten, dùng tamari có ghi nhãn không gluten thay cho nước tương, đồng thời kiểm tra mù tạt wasabi và rượu mirin cũng có nhãn không gluten.
- Nếu muốn bớt vị sống, áp chảo nhanh khối cá ngừ các mặt trong chảo thật nóng trước khi thái; phần giữa vẫn còn sống, nên nếu cần tránh cá sống, hãy nấu chín hẳn cá ngừ.
- Thay một nửa cơm trắng bằng gạo lứt hạt tròn đã nấu để phần cơm bùi và dai hơn.
- Có thể dùng cá hồi loại sashimi thay cá ngừ nếu dễ mua hơn, sơ chế theo cách tương tự.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay; không bảo quản hay cấp đông phần cá ngừ sống còn thừa sau khi đã ướp và dọn ra. Phần cơm trộn giấm còn thừa (không kèm cá) có thể cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong một ngày, hâm lại đến khi nóng bốc hơi.
Chuẩn bị trước
Có thể pha hỗn hợp giấm và nước ướp tương–mirin trước tối đa một ngày, đậy kín cất tủ lạnh; dưa leo và hành lá có thể thái trước vài giờ. Nấu cơm, thái và ướp cá ngừ ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tekkadon (Cơm cá ngừ sashimi) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu nànhGlutenMè (vừng)Mù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (402 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 468 kcal | 116 kcal |
| Protein | 37,3 g | 9,3 g |
| Carbohydrate | 71,6 g | 17,8 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 3,1 g | 0,8 g |
| Chất béo | 2,3 g | 0,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,5 g | 0,1 g |
| Natri | 805 mg | 200 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
