জাপানি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
তেক্কাদোন (টুনা সাশিমি রাইস বোল)
鉄火丼
সয়া সসে মেরিনেট করা চকচকে কাঁচা টুনার টুকরো পাখার মতো সাজানো হালকা মশলাদার সুশি ভাতের উপর, সঙ্গে নোরি, ওয়াসাবি আর মুচমুচে শসা। হালকা, প্রোটিনে ভরপুর এই বোলের স্বাদ যেন টোকিওর মাছের বাজারে এক চক্কর।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 45 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 63% · ফ্যাট 5% · প্রোটিন 32%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 3/4 কাপ150 গ্রামজাপানি ছোট দানার চাল, কাঁচা
- 3/4 কাপ + 2 টেবিল চামচ200 গ্রামজল (ভাত রান্নার জন্য)
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামরাইস ভিনেগার
- 2 চা চামচ8 গ্রামচিনি
- 1/6 চা চামচ (ভালো এক চিমটি)লবণ
- 1 টুকরো (প্রায় 9 আউন্স)250 গ্রামসাশিমি-গ্রেড টুনা (মাগুরো), চামড়া ছাড়া ফিলে
- 1 1/2 টেবিল চামচ22 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামমিরিন
- 1 চা চামচ5 গ্রামওয়াসাবি পেস্ট
- 1/2টি মাঝারি100 গ্রামশসা
- 1টি শিটনোরি শিট
- 1টি ডাঁটা15 গ্রামপেঁয়াজকলি
- 1 চা চামচভাজা তিল
- 4টি পাতাশিসো পাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ঠান্ডা জলে চাল নেড়েচেড়ে ধুয়ে জল ঝরান, যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়।
- 2
একটি ছোট হাঁড়িতে চাল ও 200 গ্রাম জল দিয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 3
ফুটিয়ে নিন, তারপর শক্ত করে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন।
- 4
আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা না খুলে 10 মিনিট ভাপে রাখুন।
- 5
ভাত রান্নার সময় রাইস ভিনেগার, চিনি ও লবণ গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।
- 6
একটি অগভীর পাত্রে সয়া সস, মিরিন আর সামান্য ওয়াসাবি মেশান।
- 7
টুনা ভালোভাবে ঠান্ডা রেখে আঁশের আড়াআড়ি প্রায় 7 মিমি পুরু টুকরো করে কাটুন।
- 8
টুনা সয়া মিশ্রণে রেখে উল্টে মাখিয়ে নিন এবং 10 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 9
শসা পাতলা করে এবং পেঁয়াজকলি কুচি করে কাটুন।
- 10
গরম ভাত একটি চওড়া বাটিতে ঢেলে ভিনেগার মিশ্রণ দিন, তারপর হাওয়া করে ঠান্ডা করতে করতে কাটার মতো ভঙ্গিতে আলতো করে মেশান।
- 11
ভাত দুটি বাটিতে ভাগ করে কাটা বা ছেঁড়া নোরির ফালি ছড়িয়ে দিন।
- 12
শিসো পাতা ও শসা দিন, তারপর উপরে মেরিনেট করা টুনার টুকরো পাখার মতো সাজান।
- 13
বাকি মেরিনেড উপরে ঢেলে দিন, পেঁয়াজকলি ও তিল ছড়িয়ে বাকি ওয়াসাবির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- 14
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং কাঁচা টুনা ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘণ্টার বেশি রাখবেন না।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত বোলের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর ওয়াসাবি পেস্ট ও মিরিনও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কি না দেখে নিন।
- কম কাঁচা টেক্সচারের জন্য কাটার আগে টুনার টুকরোটি খুব গরম প্যানে চারদিকে দ্রুত সেঁকে নিন; ভেতরটা কাঁচাই থাকে, তাই কাঁচা মাছ এড়াতে হলে টুনা পুরোপুরি রান্না করে নিন।
- বাদামি স্বাদ ও আরও চিবোনো বেসের জন্য সাদা ভাতের অর্ধেকের বদলে রান্না করা ছোট দানার ব্রাউন রাইস দিন।
- টুনা পাওয়া কঠিন হলে তার বদলে সাশিমি-গ্রেড স্যামন ব্যবহার করুন, আর একইভাবে প্রস্তুত করুন।
সংরক্ষণ
এই বোল টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; ম্যারিনেট করে পরিবেশন করার পর বেঁচে যাওয়া কাঁচা টুনা সংরক্ষণ বা ফ্রিজ করবেন না। শুধু মশলাদার ভাত বেঁচে গেলে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং এক দিনের মধ্যে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করে খেয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
ভিনেগারের মশলা আর সয়া-মিরিন ম্যারিনেড এক দিন আগে পর্যন্ত মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর শসা ও পেঁয়াজকলি কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে রাখতে পারেন। ভাত রান্না এবং টুনা কাটা ও ম্যারিনেট করা পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে তেক্কাদোন (টুনা সাশিমি রাইস বোল) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: মাছসয়াগ্লুটেনতিলসরিষা
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (402 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 468 কিলোক্যালরি | 116 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 37.3 গ্রাম | 9.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 71.6 গ্রাম | 17.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.4 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.1 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফ্যাট | 2.3 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.5 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 805 মি.গ্রা. | 200 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
