Japansk · Lunsj · Middag
Tekkadon (risbolle med tunfisksashimi)
鉄火丼
Blanke skiver av soyamarinert rå tunfisk lagt i vifte over lett krydret sushiris, toppet med nori, wasabi og sprø agurk. En ren, proteinrik bolle som smaker som en tur til et fiskemarked i Tokyo.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 5% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 3/4 kopp150 gJapansk rundkornet ris, ukokt
- 3/4 kopp + 2 ss200 gVann (til koking av risen)
- 2 ss30 gRiseddik
- 2 ts8 gSukker
- 1/6 ts (en god klype)Salt
- 1 stykke (ca. 9 oz)250 gTunfisk av sashimikvalitet (maguro), filet uten skinn
- 1 1/2 ss22 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss15 gMirin
- 1 ts5 gWasabipasta
- 1/2 middels100 gAgurk
- 1 arkNoriark
- 1 stilk15 gVårløk
- 1 tsRistede sesamfrø
- 4 bladerShisoblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann, rør rundt og hell av, til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen og 200 g vann i en liten kjele og la det trekke i 10 minutter.
- 3
Kok opp, legg på et tettsittende lokk, skru ned til lav varme og kok i 15 minutter.
- 4
Skru av varmen og la lokket ligge på mens risen damper i 10 minutter.
- 5
Mens risen koker, rør sammen riseddik, sukker og salt til det er oppløst.
- 6
Bland soyasaus, mirin og en liten klatt wasabi i en grunn form.
- 7
Hold tunfisken godt avkjølt og skjær den på tvers av fibrene i skiver på ca. 7 mm.
- 8
Legg tunfisken i soyablandingen, snu den så den dekkes, og sett i kjøleskapet i 10 minutter.
- 9
Skjær agurken i tynne skiver og vårløken fint.
- 10
Ha den varme risen i en vid bolle, hell over eddikblandingen og vend forsiktig med skjærende bevegelser mens du vifter for å avkjøle den.
- 11
Fordel risen i to boller og dryss over klipte eller revne strimler av nori.
- 12
Legg på shisoblader og agurk, og legg de marinerte tunfiskskivene i vifte på toppen.
- 13
Drypp over resten av marinaden, dryss over vårløk og sesamfrø, og server med resten av wasabien.
- 14
Server med en gang, og ikke la den rå tunfisken stå i romtemperatur i mer enn 1 time.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri bolle bruker du tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og sjekker at wasabipastaen og mirinen også er merket glutenfri.
- Vil du ha en mindre rå konsistens, kan du brune tunfiskstykket raskt på alle sider i en veldig varm panne før du skjærer det; midten forblir rå, så hvis du må unngå rå fisk, steker du tunfisken gjennom.
- Bytt ut halvparten av den hvite risen med kokt rundkornet brun ris for en mer nøtteaktig og seigere base.
- Bruk laks av sashimikvalitet i stedet for tunfisk hvis det er lettere å få tak i, og behandle den på samme måte.
Oppbevaring
Bollen smaker best fersk; ikke oppbevar eller frys rester av rå tunfisk som er marinert og servert. Rester av krydret ris uten topping kan settes i kjøleskapet innen 2 timer og spises innen et døgn, oppvarmet til den er rykende varm.
Lag på forhånd
Bland eddikblandingen og soya- og mirinmarinaden opptil et døgn i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, og skjær agurk og vårløk noen timer i forveien. Kok risen, og skjær og mariner tunfisken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tekkadon (risbolle med tunfisksashimi) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaGlutenSesamSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (402 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 468 kcal | 116 kcal |
| Protein | 37,3 g | 9,3 g |
| Karbohydrater | 71,6 g | 17,8 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 3,1 g | 0,8 g |
| Fett | 2,3 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 805 mg | 200 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
