Japanskt · Lunch · Middag
Tekkadon (risskål med tonfisksashimi)
鉄火丼
Glansiga skivor rå tonfisk marinerad i soja, lagda i solfjäder över lätt kryddat sushiris och toppade med nori, wasabi och krispig gurka. En ren, proteinrik skål som smakar som ett besök på en fiskmarknad i Tokyo.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 5% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 3/4 kopp150 gJapanskt rundkornigt ris, okokt
- 3/4 kopp + 2 msk200 gVatten (till riskokning)
- 2 msk30 gRisvinäger
- 2 tsk8 gSocker
- 1/6 tsk (en rejäl nypa)Salt
- 1 bit (cirka 9 oz)250 gTonfisk av sashimikvalitet (maguro), skinnfri filé
- 1 1/2 msk22 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk15 gMirin
- 1 tsk5 gWasabipasta
- 1/2 medelstor100 gGurka
- 1 arkNoriark
- 1 stjälk15 gSalladslök
- 1 tskRostade sesamfrön
- 4 bladShisoblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset i kallt vatten, rör runt och häll av, tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och 200 g vatten i en liten kastrull och låt det ligga i blöt i 10 minuter.
- 3
Koka upp, lägg på ett tättslutande lock, sänk till låg värme och koka i 15 minuter.
- 4
Stäng av värmen och låt riset ånga med locket på i 10 minuter.
- 5
Medan riset kokar, rör ihop risvinäger, socker och salt tills det har löst sig.
- 6
Blanda soja, mirin och en liten klick wasabi i en grund skål.
- 7
Håll tonfisken väl kyld och skär den tvärs över fibrerna i cirka 7 mm tjocka skivor.
- 8
Lägg tonfisken i sojablandningen, vänd så att den täcks och ställ i kylen i 10 minuter.
- 9
Skiva gurkan tunt och strimla salladslöken fint.
- 10
Lägg det varma riset i en vid skål, häll över vinägerblandningen och vänd försiktigt med skärande rörelser medan du fläktar för att kyla det.
- 11
Fördela riset i två skålar och strö över klippta eller rivna noriremsor.
- 12
Lägg på shisoblad och gurka och lägg sedan de marinerade tonfiskskivorna i solfjäder ovanpå.
- 13
Ringla över resten av marinaden, strö över salladslök och sesamfrön och servera med resten av wasabin.
- 14
Servera direkt och låt inte den råa tonfisken stå i rumstemperatur i mer än 1 timme.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri skål, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och kontrollera att även wasabipastan och mirinen är märkta glutenfria.
- För en mindre rå konsistens, bryn tonfiskbiten snabbt på alla sidor i en mycket het panna innan du skivar den; mitten förblir rå, så om du behöver undvika rå fisk ska tonfisken tillagas helt.
- Byt ut hälften av det vita riset mot kokt rundkornigt fullkornsris för en nötigare och segare bas.
- Använd lax av sashimikvalitet i stället för tonfisk om den är lättare att hitta, och hantera den på samma sätt.
Förvaring
Skålen är godast nygjord; spara eller frys inte överbliven rå tonfisk när den har marinerats och serverats. Överblivet smaksatt ris utan tillbehör kan ställas i kylen inom 2 timmar och ätas inom ett dygn, uppvärmt tills det är rykande varmt.
Förbered i förväg
Blanda vinägerlagen och soja- och mirinmarinaden upp till ett dygn i förväg och förvara dem täckta i kylen, och skiva gurkan och salladslöken några timmar i förväg. Koka riset och skiva och marinera tonfisken precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tekkadon (risskål med tonfisksashimi) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaGlutenSesamSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (402 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 468 kcal | 116 kcal |
| Protein | 37,3 g | 9,3 g |
| Kolhydrater | 71,6 g | 17,8 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 1,8 g |
| Fiber | 3,1 g | 0,8 g |
| Fett | 2,3 g | 0,6 g |
| varav mättat fett | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 805 mg | 200 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
