Japán · Ebéd · Vacsora
Tekkadon (tonhalas szasimi rizstál)
鉄火丼
Szójában pácolt nyers tonhal fényes szeletei legyezőszerűen elrendezve enyhén ízesített szusirizsen, norival, vaszabival és ropogós uborkával. Könnyű, fehérjedús tál, amelynek íze olyan, mint egy kirándulás a tokiói halpiacra.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 5% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 3/4 bögre150 gJapán kerekszemű rizs, nyersen
- 3/4 bögre + 2 evőkanál200 gVíz (a rizs főzéséhez)
- 2 evőkanál30 gRizsecet
- 2 teáskanál8 gCukor
- 1/6 teáskanál (egy jó csipet)Só
- 1 darab (kb. 9 oz)250 gSzasimi minőségű tonhal (maguro), bőr nélküli filé
- 1 1/2 evőkanál22 gCsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál15 gMirin
- 1 teáskanál5 gVaszabipaszta
- 1/2 közepes100 gUborka
- 1 lapNori lap
- 1 szál15 gÚjhagyma
- 1 teáskanálPirított szezámmag
- 4 levélShiso levél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A rizst hideg vízben, kavargatva és leöntve mossuk addig, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz.
- 2
Tegyük a rizst és a 200 g vizet egy kis lábasba, és áztassuk 10 percig.
- 3
Forraljuk fel, fedjük le szorosan, vegyük lassúra a lángot, és főzzük 15 percig.
- 4
Zárjuk el a lángot, és hagyjuk a fedőt rajta, hogy a rizs 10 percig gőzölődjön.
- 5
Amíg a rizs fő, keverjük össze a rizsecetet, a cukrot és a sót, amíg fel nem oldódnak.
- 6
Egy lapos tálban keverjük össze a szójaszószt, a mirint és egy kevés vaszabit.
- 7
A tonhalat jól behűtve tartva vágjuk a rostokra merőlegesen kb. 7 mm vastag szeletekre.
- 8
Tegyük a tonhalat a szójás keverékbe, forgassuk meg benne, és tegyük 10 percre a hűtőbe.
- 9
Az uborkát vágjuk vékony karikákra, az újhagymát pedig apróra.
- 10
A forró rizst borítsuk egy széles tálba, öntsük rá az ecetes keveréket, és vágó mozdulatokkal óvatosan forgassuk össze, közben legyezzük, hogy kihűljön.
- 11
Osszuk el a rizst két tálba, és szórjuk meg vágott vagy tépett norícsíkokkal.
- 12
Tegyük rá a shiso leveleket és az uborkát, majd legyezőszerűen rendezzük el a tetején a pácolt tonhalszeleteket.
- 13
Locsoljuk meg a maradék páccal, szórjuk meg újhagymával és szezámmaggal, és tálaljuk a maradék vaszabival.
- 14
Azonnal tálaljuk, és a nyers tonhalat ne hagyjuk szobahőmérsékleten 1 óránál tovább.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, és ellenőrizd, hogy a vaszabipaszta és a mirin is gluténmentes jelölésű legyen.
- Ha kevésbé nyers állagot szeretnél, szeletelés előtt a tonhaltömböt nagyon forró serpenyőben minden oldalán gyorsan kapd le; a közepe nyers marad, így ha kerülnöd kell a nyers halat, inkább süsd át teljesen.
- A fehér rizs felét cseréld főtt kerekszemű barna rizsre a diósabb ízű, rágósabb alapért.
- A tonhal helyett használhatsz szasimi minőségű lazacot is, ha azt könnyebb beszerezni; ugyanúgy kell elkészíteni.
Tárolás
Ez a tál frissen a legfinomabb; a már bepácolt és tálalt nyers tonhal maradékát ne tárold és ne fagyaszd le. A maradék sima, ízesített rizst 2 órán belül tedd hűtőbe, és egy napon belül fogyaszd el, gőzölgő forróra melegítve.
Előre elkészítés
Az ecetes ízesítőt és a szójás-mirines pácot akár egy nappal korábban összekeverheted, és lefedve a hűtőben tárolhatod; az uborkát és az újhagymát néhány órával előbb felszeletelheted. A rizst főzd meg, a tonhalat pedig szeleteld fel és pácold be közvetlenül tálalás előtt.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tekkadon (tonhalas szasimi rizstál), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaGluténSzezámmagMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (402 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 468 kcal | 116 kcal |
| Fehérje | 37,3 g | 9,3 g |
| Szénhidrát | 71,6 g | 17,8 g |
| ebből cukrok | 7,4 g | 1,8 g |
| Rost | 3,1 g | 0,8 g |
| Zsír | 2,3 g | 0,6 g |
| ebből telített | 0,5 g | 0,1 g |
| Nátrium | 805 mg | 200 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
