Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Tekkadon (ryžių dubenėlis su tuno sašimiu)
鉄火丼
Blizgančios sojų padaže marinuoto žalio tuno riekelės, vėduokle išdėliotos ant lengvai pagardintų sušių ryžių, su nori, vasabiu ir traškiu agurku. Lengvas, baltymų gausus dubenėlis, kurio skonis primena apsilankymą Tokijo žuvų turguje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 63% · Riebalai 5% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 3/4 puodelio150 gJaponiški apvaliagrūdžiai ryžiai, nevirti
- 3/4 puodelio + 2 v. š.200 gVanduo (ryžiams virti)
- 2 v. š.30 gRyžių actas
- 2 a. š.8 gCukrus
- 1/6 a. š. (geras žiupsnelis)Druska
- 1 gabalas (apie 9 oz)250 gSašimiui tinkamas tunas (maguro), nugarinė be odos
- 1 1/2 v. š.22 gSumažinto druskos kiekio sojų padažas
- 1 v. š.15 gMirinas
- 1 a. š.5 gVasabio pasta
- 1/2 vidutinio100 gAgurkas
- 1 lapasNori lapas
- 1 stiebas15 gSvogūnų laiškai
- 1 a. š.Skrudintos sezamų sėklos
- 4 lapeliaiŠiso lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite šaltame vandenyje, maišydami ir nupildami vandenį, kol jis taps beveik skaidrus.
- 2
Ryžius ir 200 g vandens sudėkite į nedidelį puodą ir palikite mirkti 10 minučių.
- 3
Užvirinkite, sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 15 minučių.
- 4
Išjunkite ugnį ir, nenuimdami dangčio, palikite ryžius garuose 10 minučių.
- 5
Kol ryžiai verda, sumaišykite ryžių actą, cukrų ir druską, kol ištirps.
- 6
Negiliame inde sumaišykite sojų padažą, miriną ir truputį vasabio.
- 7
Tuną laikydami gerai atšaldytą, pjaustykite skersai skaidulų maždaug 7 mm storio riekelėmis.
- 8
Tuno riekeles sudėkite į sojų marinatą, apverskite, kad apsiveltų, ir 10 minučių palaikykite šaldytuve.
- 9
Agurką supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūnų laiškus smulkiai.
- 10
Karštus ryžius perkelkite į platų dubenį, užpilkite acto mišiniu ir atsargiai maišykite pjaunamaisiais judesiais, vėdindami, kad atvėstų.
- 11
Ryžius padalykite į du dubenėlius ir apibarstykite supjaustytomis ar suplėšytomis nori juostelėmis.
- 12
Sudėkite šiso lapelius ir agurką, tada ant viršaus vėduokle išdėliokite marinuoto tuno riekeles.
- 13
Apšlakstykite likusiu marinatu, pabarstykite svogūnų laiškais ir sezamų sėklomis ir patiekite su likusiu vasabiu.
- 14
Patiekite iš karto ir nelaikykite žalio tuno kambario temperatūroje ilgiau nei 1 valandą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su ženklu „be glitimo“ ir patikrinkite, ar vasabio pasta bei mirinas taip pat pažymėti kaip be glitimo.
- Jei norite ne tokios žalios tekstūros, prieš pjaustydami tuno gabalą greitai apkepkite iš visų pusių labai įkaitintoje keptuvėje; vidurys lieka žalias, todėl jei turite vengti žalios žuvies, tuną iškepkite iki galo.
- Pusę baltųjų ryžių pakeiskite virtais apvaliagrūdžiais rudaisiais ryžiais – pagrindas bus riešutiškesnio skonio ir kramtomesnis.
- Jei lengviau rasti, vietoj tuno naudokite sašimiui tinkamą lašišą ir ruoškite ją taip pat.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik paruoštą; marinuoto ir patiekto žalio tuno likučių nelaikykite ir neužšaldykite. Vien pagardintų ryžių likučius per 2 valandas įdėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per parą, pašildę iki karštumo, kad garuotų.
Paruošimas iš anksto
Acto pagardą ir sojų bei mirino marinatą galite sumaišyti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve, o agurką ir svogūnų laiškus supjaustyti prieš kelias valandas. Ryžius išvirkite, tuną supjaustykite ir marinuokite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tekkadon (ryžių dubenėlis su tuno sašimiu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaGlitimasSezamasGarstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (402 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 468 kcal | 116 kcal |
| Baltymai | 37,3 g | 9,3 g |
| Angliavandeniai | 71,6 g | 17,8 g |
| iš kurių cukrūs | 7,4 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 3,1 g | 0,8 g |
| Riebalai | 2,3 g | 0,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,5 g | 0,1 g |
| Natris | 805 mg | 200 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
