ياباني · غداء · عشاء
أوياكودون
親子丼
قطع طرية من أفخاذ الدجاج مع البصل الحلو مطهوة على نار هادئة في مرق شهي من الداشي وصلصة الصويا، ثم تُربط بالبيض المطهو برفق وتُسكب فوق الأرز البني ذي النكهة الجوزية. طبق ياباني دافئ يُحضَّر في مقلاة واحدة، غني بالبروتين قليل الدهون وبصلصة أخف وأقل سكرًا.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 50% · الدهون 22% · البروتين 28%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 3/4 كوب150 غأرز بني قصير الحبة
- 1 1/3 كوب320 غماء (للأرز)
- 2 فخذ صغير250 غأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 حبة متوسطة150 غبصل
- 3 حبات كبيرة150 غبيض
- 1/2 كوب120 غماء (للداشي)
- 1/2 ملعقة صغيرةحبيبات داشي سريعة التحضير
- 1 1/2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 1/2 ملعقة كبيرةميرين
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 2 عود15 غبصل أخضر
- 1 رشةشيتشيمي توغاراشي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
ضع الأرز و320 غ من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لينضج بالبخار لمدة 10 دقائق.
- 4
أثناء طهي الأرز، أزل أي دهون ظاهرة من الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- 5
اقسم البصل نصفين وقطّعه إلى شرائح رفيعة على شكل أهلّة.
- 6
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- 7
اكسر البيض في وعاء واخفقه برفق بعيدان الأكل، مع ترك بعض خطوط البياض ظاهرة.
- 8
في مقلاة قطرها 20–24 سم، اخلط 120 غ من الماء مع حبيبات الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر.
- 9
أضف البصل، واتركه حتى يبدأ بالغليان الخفيف على نار متوسطة، واطهه لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- 10
أضف الدجاج في طبقة واحدة، وغطِّ المقلاة واطهه على نار هادئة لمدة 6–7 دقائق مع تقليبه مرة واحدة، حتى ينضج تمامًا وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- 11
اسكب ثلثي البيض بالتساوي فوق الدجاج، وغطِّ المقلاة واطهه لمدة دقيقة واحدة.
- 12
اسكب باقي البيض، وغطِّ المقلاة واطهه لمدة 30–60 ثانية أخرى حتى يتماسك بالكاد؛ اطهه مدة أطول قليلًا إذا كنت تفضل البيض متماسكًا تمامًا.
- 13
وزّع الأرز على وعاءين.
- 14
انقل نصف الدجاج والبيض مع قليل من المرق فوق كل وعاء من الأرز.
- 15
انثر البصل الأخضر ورشة من شيتشيمي توغاراشي إن رغبت، وقدّمه فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الأرز الأبيض قصير الحبة بدلًا من الأرز البني للحصول على طبق أطرى وأقرب إلى الطريقة التقليدية، واطبخه حسب التعليمات المدوّنة على العبوة.
- استبدل أفخاذ الدجاج بصدور دجاج منزوعة العظم والجلد لخيار أقل دهونًا، واطهها على نار هادئة حتى تصل حرارتها إلى 74 °م / 165 °ف فقط لتبقى طرية.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، واختر حبيبات داشي وميرين مكتوبًا عليهما خالية من الغلوتين.
- إذا لم تجد حبيبات داشي سريعة التحضير، استخدم 1/2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم بدلًا من الماء والداشي.
التخزين
يُفضَّل تناول الأوياكودون طازجًا، لأن البيض الطري يصبح مطاطيًا عند إعادة التسخين، ولا يصلح للتجميد. إذا تبقّى منه شيء، ضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، وتناوله خلال يوم واحد بسبب الأرز، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار من جميع أجزائه.
التحضير المسبق
اطبخ الأرز البني قبل التقديم بمدة تصل إلى يوم واحد، ثم برّده بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار من جميع أجزائه. يمكنك أيضًا تقطيع البصل والبصل الأخضر وتحضير المرق قبل يوم، مع حفظها مغطاة في الثلاجة، ثم اطهُ الدجاج على نار هادئة وأضف البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أوياكودون بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالصوياالغلوتينالأسماكالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (607 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 606 سعرة | 100 سعرة |
| البروتين | 42 غ | 6.9 غ |
| الكربوهيدرات | 74.4 غ | 12.3 غ |
| منها سكريات | 9.9 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 4.3 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 14.9 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 4.2 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 1,024 ملغ | 169 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
