Japanska · Ručak · Večera
Tekkadon (zdjela riže sa sashimijem od tune)
鉄火丼
Sjajni listići sirove tune marinirane u umaku od soje, lepezasto složeni na blago začinjenu rižu za sushi, uz nori, wasabi i hrskavi krastavac. Lagana zdjela bogata proteinima koja ima okus izleta na riblju tržnicu u Tokiju.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 5% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 3/4 šalice150 gJapanska riža kratkog zrna, nekuhana
- 3/4 šalice + 2 žlice200 gVoda (za kuhanje riže)
- 2 žlice30 gRižin ocat
- 2 žličice8 gŠećer
- 1/6 žličice (dobar prstohvat)Sol
- 1 komad (oko 9 oz)250 gTuna za sashimi (maguro), file bez kože
- 1 1/2 žlice22 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 gMirin
- 1 žličica5 gWasabi pasta
- 1/2 srednjeg100 gKrastavac
- 1 listList norija
- 1 stabljika15 gMladi luk
- 1 žličicaPrženi sezam
- 4 listaListovi shisa (po želji)
Priprema
- 1
Ispirite rižu u hladnoj vodi, miješajući i ocjeđujući, dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 200 g vode u mali lonac i ostavite da se namače 10 minuta.
- 3
Zakuhajte, čvrsto poklopite, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 15 minuta.
- 4
Isključite vatru i ostavite poklopac da se riža pari još 10 minuta.
- 5
Dok se riža kuha, umiješajte rižin ocat, šećer i sol dok se ne otope.
- 6
U plitkoj posudi pomiješajte umak od soje, mirin i malo wasabija.
- 7
Držeći tunu dobro ohlađenom, narežite je poprijeko na vlakna na komade debljine oko 7 mm.
- 8
Položite tunu u mješavinu sa sojom, okrenite da se obloži i stavite u hladnjak na 10 minuta.
- 9
Krastavac narežite na tanke ploške, a mladi luk sitno nasjeckajte.
- 10
Vruću rižu istresite u široku zdjelu, prelijte mješavinom octa i nježno miješajte rezućim pokretima, pritom je hladeći lepezom.
- 11
Rasporedite rižu u dvije zdjelice i pospite narezanim ili natrganim trakicama norija.
- 12
Dodajte listove shisa i krastavac, a zatim na vrh lepezasto složite marinirane listiće tune.
- 13
Prelijte preostalom marinadom, pospite mladim lukom i sezamom te poslužite s ostatkom wasabija.
- 14
Poslužite odmah i ne ostavljajte sirovu tunu na sobnoj temperaturi dulje od 1 sata.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za zdjelu bez glutena umjesto umaka od soje upotrijebite tamari s oznakom bez glutena i provjerite imaju li i wasabi pasta i mirin oznaku bez glutena.
- Za manje sirovu teksturu, komad tune prije rezanja kratko zapecite sa svih strana u jako vrućoj tavi; sredina ostaje sirova, pa ako morate izbjegavati sirovu ribu, tunu radije potpuno ispecite.
- Pola bijele riže zamijenite kuhanom smeđom rižom kratkog zrna za podlogu orašastijeg okusa i čvršće teksture.
- Umjesto tune upotrijebite lososa za sashimi ako ga je lakše nabaviti i pripremite ga na isti način.
Čuvanje
Ovu zdjelu najbolje je pojesti odmah; ostatke sirove tune nakon mariniranja i posluživanja nemojte čuvati ni zamrzavati. Ostatke same začinjene riže spremite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite unutar jednog dana, dobro zagrijane dok se ne počnu pušiti.
Priprema unaprijed
Začin od octa i marinadu od soje i mirina možete pripremiti do jedan dan unaprijed i čuvati ih pokrivene u hladnjaku, a krastavac i mladi luk narežite nekoliko sati ranije. Rižu skuhajte, a tunu narežite i marinirajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tekkadon (zdjela riže sa sashimijem od tune) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSojaGlutenSezamGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (402 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 468 kcal | 116 kcal |
| Proteini | 37,3 g | 9,3 g |
| Ugljikohidrati | 71,6 g | 17,8 g |
| od čega šećeri | 7,4 g | 1,8 g |
| Vlakna | 3,1 g | 0,8 g |
| Masti | 2,3 g | 0,6 g |
| od čega zasićene | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrij | 805 mg | 200 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
