Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Tekkadon (tonnikalasashimi-riisikulho)
鉄火丼
Kiiltäviä soijassa marinoidun raa'an tonnikalan siivuja viuhkaksi aseteltuna kevyesti maustetun sushiriisin päälle, viimeistelynä noria, wasabia ja rapeaa kurkkua. Raikas ja proteiinipitoinen kulho, joka maistuu kuin vierailu Tokion kalatorilla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 5% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3/4 kuppia150 gJapanilainen lyhytjyväinen riisi, keittämätön
- 3/4 kuppia + 2 rkl200 gVesi (riisin keittämiseen)
- 2 rkl30 gRiisiviinietikka
- 2 tl8 gSokeri
- 1/6 tl (reilu hyppysellinen)Suola
- 1 pala (noin 9 oz)250 gSashimilaatuinen tonnikala (maguro), nahaton selkäfilee
- 1 1/2 rkl22 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gMirin
- 1 tl5 gWasabitahna
- 1/2 keskikokoista100 gKurkku
- 1 arkkiNoriarkki
- 1 varsi15 gKevätsipuli
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet
- 4 lehteäShisonlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä sekoitellen ja valuttaen, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 200 g vettä pieneen kattilaan ja anna liota 10 minuuttia.
- 3
Kuumenna kiehuvaksi, peitä tiiviillä kannella, laske lämpö miedolle ja keitä 15 minuuttia.
- 4
Sammuta lämpö ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 5
Sillä aikaa kun riisi kypsyy, sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola, kunnes ne liukenevat.
- 6
Sekoita soijakastike, mirin ja pieni nokare wasabia matalassa astiassa.
- 7
Pidä tonnikala hyvin kylmänä ja leikkaa se syitä vastaan noin 7 mm paksuiksi siivuiksi.
- 8
Aseta tonnikala soijaseokseen, käännä niin että se peittyy kauttaaltaan, ja nosta jääkaappiin 10 minuutiksi.
- 9
Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi ja silppua kevätsipuli hienoksi.
- 10
Kumoa kuuma riisi leveään kulhoon, kaada päälle etikkaseos ja sekoita varovasti leikkaavin liikkein samalla riisiä viuhkalla jäähdyttäen.
- 11
Jaa riisi kahteen kulhoon ja ripottele päälle leikattuja tai revittyjä noriliuskoja.
- 12
Lisää shisonlehdet ja kurkku ja asettele marinoidut tonnikalasiivut viuhkaksi päälle.
- 13
Valuta päälle loput marinadista, ripottele pinnalle kevätsipulia ja seesaminsiemeniä ja tarjoa loppujen wasabin kanssa.
- 14
Tarjoa heti äläkä jätä raakaa tonnikalaa huoneenlämpöön yli tunniksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan kulhoon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja varmista, että myös wasabitahna ja mirin on merkitty gluteenittomiksi.
- Jos haluat vähemmän raa'an rakenteen, ruskista tonnikalapala nopeasti joka puolelta hyvin kuumalla pannulla ennen viipalointia; keskusta jää raa'aksi, joten jos sinun on vältettävä raakaa kalaa, kypsennä tonnikala kokonaan.
- Korvaa puolet valkoisesta riisistä keitetyllä lyhytjyväisellä täysjyväriisillä, niin pohjasta tulee pähkinäisempi ja purutuntumaltaan napakampi.
- Käytä tonnikalan sijaan sashimilaatuista lohta, jos sitä on helpompi löytää, ja käsittele sitä samalla tavalla.
Säilytys
Kulho on parhaimmillaan heti tuoreena; älä säilytä tai pakasta jäljelle jäänyttä raakaa tonnikalaa, kun se on jo marinoitu ja tarjoiltu. Pelkän maustetun riisin tähteet voi laittaa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syödä vuorokauden sisällä höyryävän kuumaksi lämmitettynä.
Ennakkoon valmistus
Sekoita etikkamausteseos ja soija-mirinmarinadi enintään vuorokautta etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa; kurkun ja kevätsipulin voi leikata muutamaa tuntia aiemmin. Keitä riisi sekä viipaloi ja marinoi tonnikala vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tekkadon (tonnikalasashimi-riisikulho) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniSeesamiSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (402 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 468 kcal | 116 kcal |
| Proteiini | 37,3 g | 9,3 g |
| Hiilihydraatit | 71,6 g | 17,8 g |
| josta sokereita | 7,4 g | 1,8 g |
| Kuitu | 3,1 g | 0,8 g |
| Rasva | 2,3 g | 0,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 805 mg | 200 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
