Японська · обід · Вечеря
Теккадон (рисова миска із сашимі з тунця)
鉄火丼
Блискучі скибочки сирого тунця, маринованого в соєвому соусі, викладені віялом на злегка заправлений рис для суші та доповнені норі, васабі й хрусткими огірками. Легка, багата на білок миска зі смаком токійського рибного ринку.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 5% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3/4 склянки150 гЯпонський круглозернистий рис, сирий
- 3/4 склянки + 2 ст. л.200 гВода (для варіння рису)
- 2 ст. л.30 гРисовий оцет
- 2 ч. л.8 гЦукор
- 1/6 ч. л. (добра дрібка)Сіль
- 1 шматок (близько 9 унцій)250 гТунець для сашимі (маґуро), філе без шкіри
- 1 1/2 ст. л.22 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 гМірин
- 1 ч. л.5 гПаста васабі
- 1/2 середнього100 гОгірок
- 1 листЛист норі
- 1 стебло15 гЗелена цибуля
- 1 ч. л.Підсмажений кунжут
- 4 листкиЛистя шисо (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промивайте рис у холодній воді, помішуючи та зливаючи воду, доки вона не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис і 200 г води в невелику каструлю та залиште замочуватися на 10 хвилин.
- 3
Доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 15 хвилин.
- 4
Вимкніть вогонь і, не знімаючи кришки, залиште на 10 хвилин допаритися.
- 5
Поки вариться рис, змішайте рисовий оцет, цукор і сіль до повного розчинення.
- 6
У неглибокій мисці змішайте соєвий соус, мірин і трішки васабі.
- 7
Тримаючи тунця добре охолодженим, наріжте його поперек волокон скибочками завтовшки близько 7 мм.
- 8
Покладіть тунця в соєву суміш, переверніть, щоб він вкрився з усіх боків, і поставте в холодильник на 10 хвилин.
- 9
Тонко наріжте огірок і дрібно посічіть зелену цибулю.
- 10
Перекладіть гарячий рис у широку миску, полийте оцтовою сумішшю й обережно перемішайте ріжучими рухами, водночас обмахуючи, щоб він охолов.
- 11
Розкладіть рис у дві миски та посипте нарізаними або нарваними смужками норі.
- 12
Додайте листя шисо та огірок, а зверху викладіть віялом мариновані скибочки тунця.
- 13
Полийте рештою маринаду, посипте зеленою цибулею й кунжутом і подавайте з рештою васабі.
- 14
Подавайте одразу й не залишайте сирого тунця за кімнатної температури довше ніж на 1 годину.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової страви замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» та перевірте, щоб паста васабі й мірин також мали таку позначку.
- Якщо хочете менш сиру текстуру, перед нарізанням швидко обсмажте шматок тунця з усіх боків на дуже гарячій сковороді; середина залишиться сирою, тож якщо вам треба уникати сирої риби, просмажте тунця повністю.
- Замініть половину білого рису звареним круглозернистим бурим рисом — основа вийде з горіховим присмаком і щільнішою.
- Якщо тунця важко знайти, візьміть лосося для сашимі й готуйте його так само.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу; не зберігайте й не заморожуйте залишки сирого тунця, який уже замаринували й подали. Залишки самого заправленого рису можна поставити в холодильник протягом 2 годин і з'їсти впродовж доби, розігрівши так, щоб від нього йшла пара.
Приготування заздалегідь
Оцтову заправку та маринад із соєвого соусу й мірину можна змішати за добу наперед і зберігати накритими в холодильнику, а огірок і зелену цибулю нарізати за кілька годин. Рис варіть, а тунця нарізайте й маринуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Теккадон (рисова миска із сашимі з тунця)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСояГлютенКунжутГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (402 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 468 ккал | 116 ккал |
| Білки | 37,3 г | 9,3 г |
| Вуглеводи | 71,6 г | 17,8 г |
| з них цукри | 7,4 г | 1,8 г |
| Клітковина | 3,1 г | 0,8 г |
| Жири | 2,3 г | 0,6 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрій | 805 мг | 200 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
