ياباني · فطور · غداء · عشاء
أوتشازوكي بالسلمون (أرز بالشاي الأخضر)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
أرز ياباني هش تعلوه رقائق السلمون المشوي المملّح قليلاً مع النوري المقرمش والبصل الأخضر، ثم يُغمر بشاي أخضر ساخن عطري. طبق خفيف ومريح يناسب أي وقت من اليوم.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 24% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 3/4 كوب150 غأرز ياباني أبيض قصير الحبة، غير مطبوخ
- أقل بقليل من 1 كوب220 غماء لطهي الأرز
- 1 فيليه صغير150 غفيليه سلمون منزوع الجلد
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةأوراق شاي أخضر سينشا
- 2 كوب480 غماء ساخن للشاي
- 1 ورقةورقة نوري مقطعة شرائح رفيعة
- 1 عود10 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 2 صغيرة20 غأومبوشي (برقوق مخلل) (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرةمعجون الواسابي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بالماء البارد مع التحريك والتصفية حتى يصبح الماء صافياً تقريباً.
- 2
ضع الأرز و220 مل من الماء في قدر صغير، وغطّه واتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
اخفض النار واتركه يطهى على نار هادئة مغطى لمدة 15 دقيقة.
- 4
ارفع القدر عن النار واترك الأرز يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق.
- 5
أثناء طهي الأرز، رشّ الملح على جانبي السلمون واتركه 10 دقائق.
- 6
جفّف السلمون بورق المطبخ واشوِه على الشواية أو تحت شواية الفرن لمدة 8-10 دقائق مع قلبه مرة واحدة، حتى يتفتت بسهولة وتبلغ حرارته الداخلية 63 °C / 145 °F.
- 7
فتّت السلمون إلى قطع كبيرة بالشوكة وأزل أي عظام.
- 8
اترك الماء الساخن يبرد قليلاً إلى نحو 80 °C / 175 °F، ثم اسكبه على أوراق الشاي واتركه ينقع 1-2 دقيقة.
- 9
صفِّ الشاي.
- 10
وزّع الأرز على وعاءين عميقين وضع فوقه رقائق السلمون.
- 11
انثر فوقه النوري والبصل الأخضر والسمسم، وأضف حبة أومبوشي وقليلاً من الواسابي إن رغبت، ثم رشّ صلصة الصويا.
- 12
اسكب الشاي الساخن برفق حول الأرز وتناوله فوراً.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وتحقق أيضًا من ملصقات معجون الواسابي والأومبوشي، فبعضها يحتوي على القمح أو مواد مضافة.
- استبدل السلمون بسلمون معلب أو رقائق سلمون مدخن جاهزة لتوفير الوقت دون طهي.
- لوعاء نباتي بالكامل، استبدل السلمون بمكعبات توفو صلب محمرة في المقلاة ومتبلة بقليل من الملح أو التاماري.
- إن لم يتوفر لديك شاي سينشا، فاستخدم شاي جينمايتشا أو هوجيتشا، أو استخدم مرق الداشي الساخن لنسخة بمرق مالح.
التخزين
يُفضّل تناول الأوتشازوكي طازجًا، لأن الأرز يصبح طريًا جدًا في الشاي، لذا احفظ المكونات المتبقية كلًّا على حدة بدلًا من حفظ وعاء مُجهّز. برّد الأرز المطبوخ بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة في وعاء محكم الإغلاق، وتناوله خلال يوم واحد، وأعد تسخينه مرة واحدة فقط حتى يتصاعد منه البخار. ضع السلمون المطبوخ في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. احفظ ورق النوري في كيس مغلق في درجة حرارة الغرفة ليبقى مقرمشًا.
التحضير المسبق
اطبخ الأرز واشوِ السلمون وفتّته قبل التقديم بيوم كحد أقصى، ثم برّدهما وأعد تسخينهما حتى يتصاعد منهما البخار قبل تجهيز الوعاء. يمكنك تقطيع النوري والبصل الأخضر قبل بضع ساعات، لكن حضّر الشاي قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أوتشازوكي بالسلمون (أرز بالشاي الأخضر) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالسمسمالصوياالغلوتينالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (514 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 439 سعرة | 85 سعرة |
| البروتين | 21.4 غ | 4.2 غ |
| الكربوهيدرات | 60.4 غ | 11.8 غ |
| منها سكريات | 0.1 غ | 0 غ |
| الألياف | 2.5 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 11.2 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 2.5 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 452 ملغ | 88 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
