زارو سوبا

امسح الكومبو بقطعة قماش مبللة، وانقعه في 400 غ من ماء الداشي في قدر صغير لمدة 10 دقائق بينما تحضّر الإضافات.

قطّع البصل الأخضر شرائح، وقصّ النوري شرائط رفيعة، وابشر الدايكون إن كنت ستستخدمه.

سخّن ماء الكومبو على نار متوسطة إلى هادئة، وأخرج الكومبو قبل أن يغلي مباشرة.

أضف رقائق البونيتو، واتركها تغلي بهدوء لمدة دقيقة واحدة، ثم أطفئ النار واتركها منقوعة لمدة 5 دقائق.

صفِّ الداشي من خلال مصفاة ناعمة مع الضغط برفق على الرقائق، ثم أعد السائل إلى القدر.

أضف صلصة الصويا والميرين، واتركهما على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم ارفع القدر عن النار.

اسكب الصلصة في وعاء موضوع فوق بعض مكعبات الثلج وقليل من الماء البارد لتبريدها بسرعة.

اغلِ 2 لتر من ماء النودلز غلياً شديداً في قدر كبير، دون إضافة ملح.

أضف السوبا وحرّكها لتنفصل، واطهها حسب المدة المذكورة على العبوة (عادةً 4-5 دقائق) حتى تطرى بالكاد.

صفِّ النودلز واشطفها تحت ماء جارٍ بارد، مع فركها برفق لإزالة النشا عن سطحها.

اغمر النودلز في وعاء ماء مع ما تبقى من مكعبات الثلج لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّها جيداً.

رتّب النودلز على صوانٍ من الخيزران أو في أطباق، وانثر فوقها شرائط النوري وبذور السمسم إن كنت ستستخدمها.

وزّع الصلصة المبردة على كوبين صغيرين، وقدّمها مع البصل الأخضر والوسابي والدايكون المبشور جانباً.

عند الأكل، اخلط قليلاً من البصل الأخضر والوسابي في الصلصة، ثم اغمس كمية صغيرة من النودلز قبل كل لقمة.