Japonská · obed · večera
Tekkadon (ryžová miska so sashimi z tuniaka)
鉄火丼
Lesklé plátky surového tuniaka marinovaného v sójovej omáčke, rozložené do vejára na jemne ochutenej ryži na sushi, doplnené nori, wasabi a chrumkavou uhorkou. Ľahká miska bohatá na bielkoviny s chuťou tokijského rybieho trhu.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 5% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 3/4 hrnčeka150 gJaponská guľatozrnná ryža, nevarená
- 3/4 hrnčeka + 2 PL200 gVoda (na varenie ryže)
- 2 PL30 gRyžový ocot
- 2 ČL8 gCukor
- 1/6 ČL (poriadna štipka)Soľ
- 1 kus (asi 9 oz)250 gTuniak v kvalite na sashimi (maguro), filet bez kože
- 1 1/2 PL22 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gMirin
- 1 ČL5 gWasabi pasta
- 1/2 strednej100 gUhorka
- 1 listList nori
- 1 stonka15 gJarná cibuľka
- 1 ČLOpražené sezamové semienka
- 4 listyListy shiso (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu preplachujte v studenej vode, premiešajte a sceďte, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu a 200 g vody dajte do malého hrnca a nechajte 10 minút namáčať.
- 3
Priveďte do varu, pevne prikryte, stiahnite na mierny oheň a varte 15 minút.
- 4
Vypnite oheň a ryžu nechajte pod pokrievkou 10 minút dusiť v pare.
- 5
Kým sa ryža varí, zmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ, kým sa nerozpustia.
- 6
V plytkej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin a trochu wasabi.
- 7
Tuniaka udržujte dobre vychladeného a nakrájajte ho naprieč vláknami na plátky hrubé asi 7 mm.
- 8
Tuniaka vložte do sójovej zmesi, obráťte, aby sa obalil, a dajte na 10 minút do chladničky.
- 9
Uhorku nakrájajte na tenké plátky a jarnú cibuľku nadrobno.
- 10
Horúcu ryžu preložte do širokej misy, prelejte octovou zmesou a jemne premiešajte krájavými pohybmi, pričom ju ovievajte, aby vychladla.
- 11
Ryžu rozdeľte do dvoch misiek a posypte nakrájanými alebo natrhanými pásikmi nori.
- 12
Pridajte listy shiso a uhorku a navrch rozložte do vejára marinované plátky tuniaka.
- 13
Pokvapkajte zvyšnou marinádou, posypte jarnou cibuľkou a sezamom a podávajte so zvyškom wasabi.
- 14
Podávajte ihneď a surového tuniaka nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 1 hodinu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a skontrolujte, či sú aj wasabi pasta a mirin označené ako bezlepkové.
- Ak chcete menej surovú textúru, kus tuniaka pred krájaním rýchlo opečte zo všetkých strán na veľmi rozpálenej panvici; stred zostane surový, takže ak sa potrebujete vyhnúť surovej rybe, tuniaka prepečte úplne.
- Polovicu bielej ryže nahraďte uvarenou hnedou guľatozrnnou ryžou – základ bude orieškovejší a pevnejší.
- Ak sa vám ľahšie zoženie, použite namiesto tuniaka lososa v kvalite na sashimi a pripravte ho rovnako.
Skladovanie
Misku je najlepšie zjesť čerstvú; zvyšky surového tuniaka po marinovaní a servírovaní neuchovávajte ani nezmrazujte. Samotnú zvyšnú ochutenú ryžu dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do jedného dňa, prehriatu dohorúca.
Príprava vopred
Octový nálev a sójovo-mirinovú marinádu môžete zmiešať až deň vopred a uchovať prikryté v chladničke; uhorku a jarnú cibuľku nakrájajte niekoľko hodín vopred. Ryžu uvarte a tuniaka nakrájajte a zamarinujte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tekkadon (ryžová miska so sashimi z tuniaka) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySójaLepokSezamHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (402 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 468 kcal | 116 kcal |
| Bielkoviny | 37,3 g | 9,3 g |
| Sacharidy | 71,6 g | 17,8 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 1,8 g |
| Vláknina | 3,1 g | 0,8 g |
| Tuky | 2,3 g | 0,6 g |
| z toho nasýtené | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodík | 805 mg | 200 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
