Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tekkadon (Ton Balıklı Saşimi Pilav Kasesi)
鉄火丼
Soya sosunda marine edilmiş parlak çiğ ton balığı dilimleri, hafifçe tatlandırılmış suşi pirincinin üzerine yelpaze gibi dizilir; nori, vasabi ve çıtır salatalıkla tamamlanır. Tokyo balık pazarının tadını taşıyan, sade ve protein dolu bir kase.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 5% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gJapon kısa taneli pirinç (çiğ)
- 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı200 gSu (pirinci pişirmek için)
- 2 yemek kaşığı30 gPirinç sirkesi
- 2 tatlı kaşığı8 gŞeker
- 1/6 tatlı kaşığı (bir tutam)Tuz
- 1 parça (yaklaşık 9 oz)250 gSaşimilik ton balığı (maguro), derisiz fileto
- 1 1/2 yemek kaşığı22 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gMirin
- 1 tatlı kaşığı5 gVasabi ezmesi
- 1/2 orta boy100 gSalatalık
- 1 yaprakNori yaprağı
- 1 dal15 gTaze soğan
- 1 tatlı kaşığıKavrulmuş susam
- 4 yaprakŞiso yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci soğuk suda çevirerek yıkayıp süzün; su neredeyse berraklaşana kadar tekrarlayın.
- 2
Pirinci ve 200 g suyu küçük bir tencereye koyup 10 dakika bekletin.
- 3
Kaynatın, kapağı sıkıca kapatın, ocağı kısın ve 15 dakika pişirin.
- 4
Ocağı kapatın ve kapağı açmadan 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 5
Pirinç pişerken pirinç sirkesi, şeker ve tuzu eriyene kadar karıştırın.
- 6
Soya sosu, mirin ve biraz vasabiyi sığ bir kapta karıştırın.
- 7
Ton balığını iyice soğuk tutarak liflerine ters yönde yaklaşık 7 mm kalınlığında dilimleyin.
- 8
Ton balığını soya karışımına yatırın, her yüzü kaplanacak şekilde çevirin ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
- 9
Salatalığı ince dilimleyin, taze soğanı ise ince ince doğrayın.
- 10
Sıcak pirinci geniş bir kaba alın, sirke karışımını dökün ve bir yandan yelpazeyle soğuturken kesme hareketiyle nazikçe karıştırın.
- 11
Pirinci iki kaseye paylaştırın ve üzerine kesilmiş ya da koparılmış nori şeritleri serpin.
- 12
Şiso yapraklarını ve salatalığı ekleyin, ardından marine edilmiş ton balığı dilimlerini yelpaze gibi üstüne dizin.
- 13
Kalan marine sosunu gezdirin, taze soğan ve susam serpin ve kalan vasabiyle servis yapın.
- 14
Hemen servis yapın ve çiğ ton balığını oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletmeyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir kase için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın; vasabi ezmesinin ve mirinin de glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Daha az çiğ bir doku için ton balığını dilimlemeden önce çok kızgın bir tavada her yüzünü kısa süre mühürleyin; ortası çiğ kalır, bu yüzden çiğ balıktan kaçınmanız gerekiyorsa ton balığını tamamen pişirin.
- Daha fındıksı ve çiğnemesi daha doyurucu bir taban için beyaz pirincin yarısı yerine pişmiş kısa taneli esmer pirinç kullanın.
- Bulması daha kolaysa ton balığı yerine saşimilik somon kullanın ve aynı şekilde hazırlayın.
Saklama
Bu kase en iyi taze yenir; marine edilip servis edilmiş çiğ ton balığını saklamayın veya dondurmayın. Artan sade terbiyeli pilavı 2 saat içinde buzdolabına kaldırabilir, buharı tütene kadar ısıtarak bir gün içinde tüketebilirsiniz.
Önceden hazırlama
Sirke karışımını ve soya sosu-mirin marinasını bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir, salatalık ve taze soğanı birkaç saat önceden doğrayabilirsiniz. Pirinci pişirme, ton balığını dilimleme ve marine etme işini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tekkadon (Ton Balıklı Saşimi Pilav Kasesi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaGlutenSusamHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (402 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 468 kcal | 116 kcal |
| Protein | 37,3 g | 9,3 g |
| Karbonhidratlar | 71,6 g | 17,8 g |
| şekerler | 7,4 g | 1,8 g |
| Lif | 3,1 g | 0,8 g |
| Yağ | 2,3 g | 0,6 g |
| doymuş yağ | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodyum | 805 mg | 200 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
