Japońska · Obiad · Kolacja
Tekkadon (miska ryżu z sashimi z tuńczyka)
鉄火丼
Lśniące plastry surowego tuńczyka marynowanego w sosie sojowym, ułożone w wachlarz na lekko doprawionym ryżu do sushi, wykończone nori, wasabi i chrupiącym ogórkiem. Lekka, bogata w białko miska, która smakuje jak wizyta na targu rybnym w Tokio.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 5% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 3/4 szklanki150 gJapoński ryż krótkoziarnisty, niegotowany
- 3/4 szklanki + 2 łyżki200 gWoda (do gotowania ryżu)
- 2 łyżki30 gOcet ryżowy
- 2 łyżeczki8 gCukier
- 1/6 łyżeczki (solidna szczypta)Sól
- 1 kawałek (ok. 9 uncji)250 gTuńczyk jakości sashimi (maguro), polędwica bez skóry
- 1 1/2 łyżki22 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gMirin
- 1 łyżeczka5 gPasta wasabi
- 1/2 średniego100 gOgórek
- 1 arkuszArkusz nori
- 1 łodyżka15 gDymka
- 1 łyżeczkaPrażony sezam
- 4 liścieLiście shiso (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, mieszając i odlewając, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i 200 g wody do małego garnka i odstaw na 10 minut do namoczenia.
- 3
Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj 15 minut.
- 4
Wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
- 5
W trakcie gotowania ryżu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, aż się rozpuszczą.
- 6
W płaskim naczyniu wymieszaj sos sojowy, mirin i odrobinę wasabi.
- 7
Dbając, by tuńczyk był dobrze schłodzony, pokrój go w poprzek włókien na plastry grubości ok. 7 mm.
- 8
Włóż tuńczyka do mieszanki sojowej, obróć, by się pokrył, i wstaw do lodówki na 10 minut.
- 9
Ogórek pokrój w cienkie plasterki, a dymkę drobno posiekaj.
- 10
Przełóż gorący ryż do szerokiej miski, polej mieszanką octową i delikatnie mieszaj ruchami tnącymi, jednocześnie wachlując, aby go ostudzić.
- 11
Podziel ryż na dwie miski i posyp pokrojonymi lub porwanymi paskami nori.
- 12
Dodaj liście shiso i ogórek, a na wierzchu ułóż w wachlarz marynowane plastry tuńczyka.
- 13
Polej resztą marynaty, posyp dymką i sezamem i podawaj z pozostałym wasabi.
- 14
Podawaj od razu i nie zostawiaj surowego tuńczyka w temperaturze pokojowej dłużej niż 1 godzinę.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź, czy pasta wasabi i mirin również mają takie oznaczenie.
- Jeśli wolisz mniej surową konsystencję, przed krojeniem krótko obsmaż kawałek tuńczyka ze wszystkich stron na bardzo gorącej patelni; środek pozostaje surowy, więc jeśli musisz unikać surowej ryby, usmaż tuńczyka na wskroś.
- Zastąp połowę białego ryżu ugotowanym brązowym ryżem krótkoziarnistym, by uzyskać bardziej orzechową i sprężystą bazę.
- Jeśli łatwiej go dostać, zamiast tuńczyka użyj łososia jakości sashimi i przygotuj go w ten sam sposób.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu; nie przechowuj ani nie zamrażaj resztek surowego tuńczyka po zamarynowaniu i podaniu. Pozostały doprawiony ryż bez dodatków włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu doby, podgrzany do bardzo gorącego.
Przygotuj wcześniej
Zaprawę octową i marynatę z sosu sojowego i mirinu możesz wymieszać do doby wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a ogórek i dymkę pokroić kilka godzin wcześniej. Ryż ugotuj, a tuńczyka pokrój i zamarynuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tekkadon (miska ryżu z sashimi z tuńczyka) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySojaGlutenSezamGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (402 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 468 kcal | 116 kcal |
| Białko | 37,3 g | 9,3 g |
| Węglowodany | 71,6 g | 17,8 g |
| w tym cukry | 7,4 g | 1,8 g |
| Błonnik | 3,1 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 2,3 g | 0,6 g |
| w tym nasycone | 0,5 g | 0,1 g |
| Sód | 805 mg | 200 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
