Japonska · kosilo · Večerja
Tekkadon (riževa skleda s sashimijem iz tune)
鉄火丼
Bleščeče rezine surove tune, marinirane v sojini omaki, razporejene v pahljačo na rahlo začinjenem rižu za suši, dopolnjene z norijem, wasabijem in hrustljavo kumaro. Lahka skleda, bogata z beljakovinami, z okusom tokijske ribje tržnice.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 5% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3/4 skodelice150 gJaponski okroglozrnati riž, nekuhan
- 3/4 skodelice + 2 žlici200 gVoda (za kuhanje riža)
- 2 žlici30 gRižev kis
- 2 žlički8 gSladkor
- 1/6 žličke (dober ščepec)Sol
- 1 kos (približno 9 oz)250 gTuna za sashimi (maguro), file brez kože
- 1 1/2 žlice22 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 gMirin
- 1 žlička5 gWasabi pasta
- 1/2 srednje100 gKumara
- 1 listList norija
- 1 stebelce15 gMlada čebula
- 1 žličkaPraženo sezamovo seme
- 4 listiListi šisa (po želji)
Postopek
- 1
Riž spirajte v hladni vodi, ga premešajte in odcedite, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in 200 g vode dajte v majhen lonec ter pustite namakati 10 minut.
- 3
Zavrite, tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 15 minut.
- 4
Ugasnite ogenj in riž pustite pokrit, da se 10 minut duši v pari.
- 5
Medtem ko se riž kuha, zmešajte rižev kis, sladkor in sol, da se raztopijo.
- 6
V plitvi posodi zmešajte sojino omako, mirin in malo wasabija.
- 7
Tuno imejte dobro ohlajeno in jo narežite prečno na vlakna na rezine, debele približno 7 mm.
- 8
Tuno položite v sojino mešanico, obrnite, da se prekrije, in za 10 minut postavite v hladilnik.
- 9
Kumaro narežite na tanke rezine, mlado čebulo pa drobno.
- 10
Vroč riž stresite v široko skledo, prelijte s kisovo mešanico in ga nežno mešajte z rezalnimi gibi, medtem ko ga hladite s pahljanjem.
- 11
Riž razdelite v dve skledi in potresite z narezanimi ali natrganimi trakci norija.
- 12
Dodajte liste šisa in kumaro, nato na vrh v pahljačo razporedite marinirane rezine tune.
- 13
Pokapajte s preostalo marinado, potresite z mlado čebulo in sezamom ter postrezite s preostalim wasabijem.
- 14
Postrezite takoj in surove tune ne puščajte na sobni temperaturi dlje kot 1 uro.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko skledo namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in preverite, ali sta tudi wasabi pasta in mirin označena kot brezglutenska.
- Če želite manj surovo teksturo, kos tune pred rezanjem na hitro popecite z vseh strani v zelo vroči ponvi; sredina ostane surova, zato tuno, če se morate izogibati surovim ribam, popolnoma prepecite.
- Polovico belega riža zamenjajte s kuhanim rjavim okroglozrnatim rižem za bolj oreškasto in čvrstejšo osnovo.
- Namesto tune uporabite lososa za sashimi, če ga lažje dobite, in z njim ravnajte enako.
Shranjevanje
Skledo je najbolje pojesti svežo; ostankov surove tune po mariniranju in postrežbi ne shranjujte in ne zamrzujte. Ostanke samega začinjenega riža v 2 urah shranite v hladilnik in jih porabite v enem dnevu, pogrete, da se kadijo.
Vnaprejšnja priprava
Kisov preliv in marinado iz sojine omake in mirina lahko zmešate do en dan prej ter ju pokrita hranite v hladilniku, kumaro in mlado čebulo pa narežete nekaj ur prej. Riž skuhajte, tuno pa narežite in marinirajte tik pred postrežbo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tekkadon (riževa skleda s sashimijem iz tune) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenSezamGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (402 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 468 kcal | 116 kcal |
| Beljakovine | 37,3 g | 9,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 71,6 g | 17,8 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 3,1 g | 0,8 g |
| Maščobe | 2,3 g | 0,6 g |
| od tega nasičene | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrij | 805 mg | 200 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
