ياباني · غداء · عشاء
تونة أهي محمّرة بقشرة السمسم
Seared ahi tuna
شرائح تونة حمراء ياقوتية مغلّفة بقشرة مقرمشة من السمسم الأبيض والأسود، تُحمّر على نار عالية وبسرعة ليبقى قلبها نيئًا. تُقدَّم مقطّعة مع صلصة صويا منعشة بالزنجبيل والليمون الأخضر وسلطة مقرمشة من الخيار والبصل الأخضر.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 5 د
- الإجمالي
- 20 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 33% · البروتين 55%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 2 شريحة (6 أونصات لكل منها)340 غشرائح تونة أهي (صفراء الزعانف) صالحة للسوشي، بسماكة 2.5 سم تقريبًا
- 2 ملعقة كبيرةسمسم أبيض
- 1 ملعقة كبيرةسمسم أسود
- 1/8 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر طازج
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1 حبة متوسطة200 غخيار مقطّع شرائح رفيعة
- 2 عود30 غبصل أخضر مقطّع رفيعًا
طريقة التحضير
- 1
أخرج التونة من الثلاجة قبل الطهي بـ10 دقائق وجفّفها جيدًا بالمناديل الورقية.
- 2
اخفق صلصة الصويا وخل الأرز وعصير الليمون الأخضر والزنجبيل المبشور وزيت السمسم المحمّص في وعاء صغير لتحضير صلصة التغميس.
- 3
قلّب شرائح الخيار ومعظم البصل الأخضر مع ملعقة كبيرة واحدة من الصلصة واتركها جانبًا.
- 4
تبّل التونة من جميع الجهات بالملح والفلفل.
- 5
اخلط السمسم الأبيض والأسود في طبق واضغط كل شريحة بقوة فيه لتغطية الوجهين والأطراف.
- 6
سخّن مقلاة ثقيلة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة، ثم أضف زيت الكانولا وحرّكها لتوزيعه.
- 7
حمّر التونة 45–60 ثانية لكل جهة ليبقى قلبها نيئًا، مع قلبها برفق بالملقط، وحمّر الأطراف أيضًا لفترة قصيرة.
- 8
لمن ينبغي لهم تجنّب السمك غير المطهو جيدًا (الحوامل، الأطفال الصغار، ضعاف المناعة)، اطهها مدة أطول حتى تبلغ حرارة قلبها 63 °C / 145 °F.
- 9
انقل التونة إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح دقيقة واحدة، ثم قطّعها عكس اتجاه الألياف بسماكة 1 سم تقريبًا بسكين حادة.
- 10
رتّب الشرائح في الطبق بجانب سلطة الخيار، وانثر عليها باقي البصل الأخضر، وقدّم بقية الصلصة للتغميس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة صويا قليلة الصوديوم.
- إذا لم تجد السمسم الأسود، استخدم 3 ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض للقشرة كلها.
- استبدل تونة أهي بشرائح سلمون صالحة للسوشي إذا صعب عليك إيجاد التونة، مع تحميرها مدة أطول قليلًا على كل جانب.
- استخدم زيت الأفوكادو بدلًا من زيت الكانولا للتحمير إذا كان متوفرًا لديك.
التخزين
يُفضّل تناول التونة المحمّرة طازجة، لأن وسطها غير المطهو جيدًا لا يحتمل التخزين؛ ضع أي بقايا في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها باردة خلال يوم واحد، دون إعادة تسخينها أو تجميدها. احفظ صلصة التغميس منفصلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
التحضير المسبق
اخفق صلصة التغميس وقطّع الخيار والبصل الأخضر قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها منفصلة في الثلاجة، ثم تبّل السلطة قبل التقديم مباشرة. غلّف التونة بالسمسم وحمّرها قبل الأكل مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تونة أهي محمّرة بقشرة السمسم بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالسمسمالصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (336 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 337 سعرة | 100 سعرة |
| البروتين | 46.4 غ | 13.8 غ |
| الكربوهيدرات | 10.2 غ | 3 غ |
| منها سكريات | 2.3 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 2.7 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 12.3 غ | 3.7 غ |
| منها مشبعة | 1.8 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 812 ملغ | 242 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
