Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Tekkadon (riisikauss tuunikala-sashimiga)
鉄火丼
Läikivad sojakastmes marineeritud toore tuunikala viilud lehvikuna kergelt maitsestatud sushiriisil, peal noori, wasabi ja krõmpsuv kurk. Kerge ja valgurikas kauss, mis maitseb nagu külaskäik Tokyo kalaturule.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 63% · Rasvad 5% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 3/4 tassi150 gJaapani ümarateraline riis, keetmata
- 3/4 tassi + 2 spl200 gVesi (riisi keetmiseks)
- 2 spl30 gRiisiäädikas
- 2 tl8 gSuhkur
- 1/6 tl (korralik näpuotsatäis)Sool
- 1 tükk (umbes 9 oz)250 gSashimi-kvaliteediga tuunikala (maguro), nahata filee
- 1 1/2 spl22 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 spl15 gMirin
- 1 tl5 gWasabipasta
- 1/2 keskmist100 gKurk
- 1 lehtNoorileht
- 1 vars15 gRoheline sibul
- 1 tlRöstitud seesamiseemned
- 4 lehteShiso lehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa riisi külmas vees, segades ja vett välja kallates, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Pane riis ja 200 g vett väikesesse potti ning lase 10 minutit leotada.
- 3
Kuumuta keemiseni, pane kaas tihedalt peale, keera kuumus madalaks ja keeda 15 minutit.
- 4
Lülita kuumus välja ja lase riisil kaane all 10 minutit auruda.
- 5
Riisi keemise ajal sega riisiäädikas, suhkur ja sool, kuni need on lahustunud.
- 6
Sega madalas kausis sojakaste, mirin ja väike tilk wasabit.
- 7
Hoia tuunikala hästi jahedana ja lõika see risti kiudu umbes 7 mm paksusteks viiludeks.
- 8
Aseta tuunikala sojasegusse, keera ümber, et see kattuks igast küljest, ja hoia 10 minutit külmkapis.
- 9
Lõika kurk õhukesteks viiludeks ja roheline sibul peeneks.
- 10
Kalla kuum riis laia kaussi, vala peale äädikasegu ja sega õrnalt lõikavate liigutustega, samal ajal riisi jahutamiseks lehvitades.
- 11
Jaga riis kahte kaussi ja puista peale lõigatud või rebitud nooriribad.
- 12
Lisa shiso lehed ja kurk ning laota peale lehvikuna marineeritud tuunikalaviilud.
- 13
Nirista peale ülejäänud marinaad, puista üle rohelise sibula ja seesamiseemnetega ning serveeri ülejäänud wasabiga.
- 14
Serveeri kohe ja ära hoia toorest tuunikala toatemperatuuril kauem kui 1 tund.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba kausi jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ning kontrolli, et ka wasabipasta ja mirin oleksid gluteenivabaks märgitud.
- Kui soovid vähem toorest tekstuuri, pruunista tuunikalatükki enne viilutamist väga kuumal pannil kiiresti igast küljest; keskelt jääb kala tooreks, nii et kui pead toorest kala vältima, küpseta tuunikala läbi.
- Asenda pool valgest riisist keedetud ümarateralise pruuni riisiga – nii tuleb põhi pähklisema maitse ja tihkema tekstuuriga.
- Kui seda on lihtsam leida, kasuta tuunikala asemel sashimi-kvaliteediga lõhet ja käsitle seda samamoodi.
Säilitamine
Seda kaussi on kõige parem süüa värskelt; ära säilita ega külmuta üle jäänud toorest tuunikala, kui see on juba marineeritud ja serveeritud. Üle jäänud maitsestatud riisi ilma lisanditeta võib 2 tunni jooksul külmkappi panna ja ühe päeva jooksul ära süüa, kuumutades seda enne auravalt kuumaks.
Valmista ette
Sega äädikasegu ja soja-mirini marinaad kuni päev ette valmis ning hoia kaetult külmkapis; kurgi ja rohelise sibula võid lõigata paar tundi varem. Keeda riis ning viiluta ja marineeri tuunikala vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Tekkadon (riisikauss tuunikala-sashimiga) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaGluteenSeesamSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (402 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 468 kcal | 116 kcal |
| Valgud | 37,3 g | 9,3 g |
| Süsivesikud | 71,6 g | 17,8 g |
| millest suhkrud | 7,4 g | 1,8 g |
| Kiudained | 3,1 g | 0,8 g |
| Rasvad | 2,3 g | 0,6 g |
| millest küllastunud | 0,5 g | 0,1 g |
| Naatrium | 805 mg | 200 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
