تركي · غداء · عشاء
شيش كباب
Şiş Kebap
مكعبات طرية من فخذ الضأن قليل الدهن، متبّلة بالبصل المبشور ومعجون الطماطم والتوابل التركية الدافئة، ثم تُشوى على أسياخ مع الفلفل والطماطم. تُقدَّم مع سلطة بصل بالسماق والبقدونس ذات نكهة منعشة.
- التحضير
- 80 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 92 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 18% · الدهون 35% · البروتين 47%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غفخذ ضأن قليل الدهن منزوع العظم، منظّف ومقطّع مكعبات 3 سم
- 1 متوسطة150 غبصل أصفر، مبشور ناعمًا
- 2 فص6 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر)
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 طويلة أو 1 فلفل رومي كبيرة150 غفلفل أخضر، مقطّع قطعًا 3 سم
- 1 1/3 كوب200 غطماطم كرزية
- 1 صغيرة100 غبصل أحمر، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةسماق مطحون
- 1/2 كوب15 غبقدونس طازج عريض الأوراق، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- 1
أزل أي دهن ظاهر من لحم الضأن وقطّعه مكعبات متساوية بحجم 3 سم.
- 2
في وعاء، اخلط البصل المبشور والثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم ورقائق الفلفل والكمون والأوريغانو والفلفل الأسود والملح.
- 3
أضف اللحم وقلّبه جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة، ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
- 4
إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء أثناء تتبيل اللحم.
- 5
اخلط شرائح البصل الأحمر مع السماق والبقدونس وعصير الليمون، ثم ضعها جانبًا.
- 6
سخّن الشواية أو الباربكيو أو مقلاة الشوي على حرارة عالية.
- 7
اشبك مكعبات اللحم في الأسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل الأخضر، واشبك الطماطم الكرزية في أسياخ منفصلة.
- 8
اشوِ أسياخ اللحم لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق، حتى يتحمّر من الخارج وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل.
- 9
اشوِ أسياخ الطماطم لمدة 4-5 دقائق حتى تنتفخ قشرتها وتتشقق.
- 10
اترك اللحم يرتاح 3 دقائق، ثم قدّمه مع الطماطم وسلطة البصل بالسماق.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الضأن للحصول على خيار أخف طعمًا وأسهل في الإيجاد، واشوها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- استبدل الضأن بمكعبات توفو متماسك أو فطر كبير لتحضير نسخة نباتية، فالتتبيلة والسلطة خاليتان من أي منتجات حيوانية.
- إن لم تجد رقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر)، فاستخدم مزيجًا من البابريكا الحلوة ورشة من رقائق الفلفل الحار.
- استخدم عصير الليم أو خل النبيذ الأحمر بدلًا من عصير الليمون في سلطة البصل.
التخزين
ضع ما يتبقى من الضأن والخضار في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينه جيدًا حتى يتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول سلطة البصل بالسماق طازجة، لكنها تبقى يومًا في الثلاجة مع أنها ستلين.
التحضير المسبق
تبّل الضأن مسبقًا واتركه في الثلاجة حتى 24 ساعة، وقطّع البصل الأحمر قبل التقديم ببضع ساعات، ثم أضف البقدونس والسماق والليمون قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شيش كباب بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (320 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 277 سعرة | 87 سعرة |
| البروتين | 32.9 غ | 10.3 غ |
| الكربوهيدرات | 12.3 غ | 3.8 غ |
| منها سكريات | 5.9 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 3.1 غ | 1 غ |
| الدهون | 10.6 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 699 ملغ | 218 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
