Турецкая · Обед · Ужин
Шиш-кебаб
Şiş Kebap
Нежные кубики постной бараньей ноги, маринованные в тёртом луке, томатной пасте и пряных турецких специях, обжаренные на шпажках с перцем и помидорами. Подаётся с пикантным салатом из лука с сумахом и петрушкой.
- Подготовка
- 80 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 92 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 35% · Белки 47%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гПостная баранья нога без кости, зачищенная и нарезанная кубиками по 3 см
- 1 средняя луковица150 гРепчатый лук, мелко натёртый
- 2 зубчика6 гЧеснок, раздавленный
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.Турецкий хлопьевидный красный перец (пуль бибер)
- 1 ч. л.Молотая зира
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1 ч. л.6 гСоль
- 2 длинных или 1 крупный болгарский150 гЗелёный перец, нарезанный кусочками по 3 см
- 1 1/3 стакана200 гПомидоры черри
- 1 небольшая луковица100 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 1 ч. л.Молотый сумах
- 1/2 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
Приготовление
- 1
Срежьте с баранины весь видимый жир и нарежьте её ровными кубиками по 3 см.
- 2
В миске смешайте тёртый лук, чеснок, оливковое масло, томатную пасту, хлопья перца, зиру, орегано, чёрный перец и соль.
- 3
Добавьте баранину, хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- 4
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде, пока мясо маринуется.
- 5
Смешайте нарезанный красный лук с сумахом, петрушкой и лимонным соком и отставьте.
- 6
Сильно разогрейте гриль, мангал или сковороду-гриль.
- 7
Нанижите кубики баранины на шпажки, чередуя с кусочками зелёного перца, а помидоры черри нанижите на отдельные шпажки.
- 8
Жарьте шпажки с бараниной 10-12 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока мясо не подрумянится снаружи и не прогреется внутри минимум до 63 °C / 145 °F.
- 9
Жарьте шпажки с помидорами 4-5 минут, пока кожица не начнёт лопаться.
- 10
Дайте баранине отдохнуть 3 минуты, затем подавайте с помидорами и салатом из лука с сумахом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо баранины используйте куриные бёдра без кости и кожи — это более мягкий по вкусу и доступный вариант; жарьте до 74 °C / 165 °F внутри.
- Чтобы блюдо стало веганским, замените баранину кубиками твёрдого тофу или крупными грибами — в маринаде и салате нет продуктов животного происхождения.
- Если не удалось найти турецкий хлопьевидный перец, замените пуль бибер смесью сладкой паприки и щепотки хлопьев чили.
- В луковом салате вместо лимонного сока можно использовать сок лайма или красный винный уксус.
Хранение
Уберите оставшуюся баранину и овощи в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Луковый салат с сумахом лучше есть сразу, но он хранится в холодильнике сутки, хотя и станет мягче.
Заготовка заранее
Баранину можно замариновать заранее, не более чем за 24 часа, и хранить в холодильнике, а красный лук нарезать за несколько часов; петрушку, сумах и лимон добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шиш-кебаб» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 277 ккал | 87 ккал |
| Белки | 32,9 г | 10,3 г |
| Углеводы | 12,3 г | 3,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 3,1 г | 1 г |
| Жиры | 10,6 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 0,9 г |
| Натрий | 699 мг | 218 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
