تركي · غداء · عشاء
كباب أضنة
Adana Kebabı
أسياخ عصارية بنكهة مدخنة من لحم الضأن قليل الدهن المعجون باليد، متبلة برقائق الفلفل الحار التركي ومعجون الفلفل الأحمر، تُقدَّم مع طماطم مشوية متفقعة وفلفل مشوي وسلطة بصل منعشة بالسماق.
- التحضير
- 55 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 51% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غلحم ضأن مفروم قليل الدهن
- 1 صغيرة70 غبصل مبشور
- 1/2 متوسطة80 غفلفل رومي أحمر مفروم فرمًا ناعمًا جدًا
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر التركي (بيبر صلچاسي)
- 2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار التركي (بول بيبر)
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 صغيرة300 غطماطم
- 4160 غفلفل أخضر طويل
- 2 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة110 غبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةسماق مطحون
- 1 باقة صغيرة20 غبقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- 1
ابشري البصل، ثم اعصريه جيدًا بيديك لإزالة أكبر قدر ممكن من العصارة، وتخلّصي منها.
- 2
افرمي الفلفل الأحمر فرمًا ناعمًا جدًا وجففيه بورق المطبخ.
- 3
في وعاء كبير، اخلطي اللحم والبصل المعصور والفلفل الأحمر والثوم ومعجون الفلفل ورقائق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود.
- 4
اعجني الخليط باليد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا.
- 5
غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك اللحم ويلتصق بالأسياخ.
- 6
في هذه الأثناء، اخلطي شرائح البصل الأحمر مع السماق والبقدونس وعصير الليمون، ثم ضعيها جانبًا.
- 7
سخّني الشواية أو الباربكيو أو مقلاة الشوي على حرارة عالية.
- 8
ادهني يديك بقليل من زيت الزيتون وقسّمي اللحم إلى 8 أجزاء.
- 9
اضغطي كل جزء على طول سيخ معدني مسطح ليشكّل أصبعًا طويلًا متساويًا بسماكة 2 سم تقريبًا، واضغطي على الطرفين لإحكامهما.
- 10
ادهني الطماطم والفلفل الأخضر بما تبقى من زيت الزيتون.
- 11
اشوي الكباب لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب كل 2-3 دقائق، حتى يتحمّر من الخارج وينضج تمامًا لتصل حرارة وسطه إلى 71 °C / 160 °F.
- 12
اشوي الطماطم والفلفل بجانبه لمدة 6-8 دقائق حتى تتفقع قشرتها وتطرى.
- 13
اسحبي الكباب عن الأسياخ وقدّميه مع الخضار المشوية وسلطة البصل بالسماق.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم بقر مفرومًا قليل الدهن أو خليطًا من لحم البقر ولحم الضأن بنسبة 50/50 إذا صعب عليك إيجاد لحم الضأن أو كنت تفضّل نكهة أخف.
- استبدل معجون الفلفل الأحمر التركي بمعجون الطماطم العادي مع رشة من البابريكا المدخنة إذا لم تجد بيبر صلچاسي.
- استبدل بول بيبر بخليط من البابريكا الحلوة ورشة صغيرة من رقائق الفلفل الحار العادية للحصول على حرارة مشابهة.
- لا تملك أسياخًا معدنية مسطحة؟ شكّل الخليط على هيئة أقراص طويلة واطهها مباشرة في مقلاة شواء ساخنة، مع تقليبها بحذر.
التخزين
ضع ما تبقى من الكباب والخضار المشوية في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين اللحم حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول سلطة البصل بالسماق طازجة، أما الطماطم المشوية فتصبح طرية ومائية، لذا لا يُنصح بتجميدها.
التحضير المسبق
يمكنك خلط لحم الضأن المتبّل وعجنه قبل يوم واحد كحد أقصى وحفظه مغطى في الثلاجة، أو تشكيله على الأسياخ قبل الشوي ببضع ساعات. قطّع البصل الأحمر مسبقًا، لكن أضف السماق والبقدونس وعصير الليمون قبل التقديم بقليل ليبقى مقرمشًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كباب أضنة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (351 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 370 سعرة | 105 سعرة |
| البروتين | 32.8 غ | 9.3 غ |
| الكربوهيدرات | 14.5 غ | 4.1 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 2.1 غ |
| الألياف | 3.5 غ | 1 غ |
| الدهون | 21.5 غ | 6.1 غ |
| منها مشبعة | 7.7 غ | 2.2 غ |
| الصوديوم | 769 ملغ | 219 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
