食材
4 人份- 600克去骨瘦羊腿肉，修去肥油，切3厘米小块
- 1个中等大小150 克黄洋葱，擦成细泥
- 2瓣6 克大蒜，拍碎
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1茶匙土耳其辣椒碎（pul biber）
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙6 克盐
- 2根长青椒或1个大甜椒150 克青椒，切3厘米块
- 1 1/3杯200 克圣女果
- 1个小的100 克紫洋葱，切细丝
- 1茶匙漆树粉
- 1/2杯15 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1汤匙15 克柠檬汁
做法步骤
- 1
修去羊肉上可见的肥油，切成均匀的3厘米块。
- 2
在碗中混合洋葱泥、大蒜、橄榄油、番茄膏、辣椒碎、孜然粉、牛至、黑胡椒粉和盐。
- 3
放入羊肉拌匀，盖好后冷藏腌制至少1小时。
- 4
如用竹签或木签，在腌肉时将其浸泡在水中。
- 5
将紫洋葱丝与漆树粉、欧芹和柠檬汁拌匀，放置一旁备用。
- 6
将烤架、烧烤炉或烤盘用大火预热。
- 7
将羊肉块与青椒块交替串在签子上，圣女果另串在单独的签子上。
- 8
烤羊肉串10-12分钟，每隔几分钟翻面一次，直到外表焦香、内部温度至少达到63 °C / 145 °F。
- 9
烤番茄串4-5分钟，至表皮起泡。
- 10
羊肉静置3分钟，然后搭配番茄和漆树粉洋葱沙拉上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要味道更温和、食材更易买到，可用去骨去皮鸡腿肉代替羊肉，烤至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 用老豆腐块或大朵蘑菇代替羊肉即可做成纯素版，因为腌料和沙拉都不含动物性食材。
- 如果买不到土耳其辣椒碎（pul biber），可用甜红椒粉加少许辣椒碎代替。
- 洋葱沙拉中的柠檬汁可换成青柠汁或红酒醋。
保存方法
剩下的羊肉和蔬菜请在2小时内装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前加热至热透冒气。漆树粉洋葱沙拉现做现吃最好，冷藏可放一天，但口感会变软。
提前准备
羊肉最多可提前24小时放入冰箱腌制，紫洋葱可提前几小时切好；欧芹、漆树粉和柠檬汁在上桌前再加入。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（320 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 277 千卡 | 87 千卡 |
| 蛋白质 | 32.9 克 | 10.3 克 |
| 碳水化合物 | 12.3 克 | 3.8 克 |
| 其中糖 | 5.9 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 3.1 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 10.6 克 | 3.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 699 毫克 | 218 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
