Turki · Makan Siang · Makan Malam
Shish Kebab
Şiş Kebap
Potongan dadu paha domba tanpa lemak yang empuk, dimarinasi dengan bawang bombai parut, pasta tomat, dan rempah Turki yang hangat, lalu dipanggang di tusukan bersama paprika dan tomat. Disajikan dengan salad bawang sumac dan peterseli yang segar asam.
- Persiapan
- 80 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 92 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 18% · Lemak 35% · Protein 47%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gPaha domba tanpa tulang dan tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 3 cm
- 1 buah sedang150 gBawang bombai kuning, diparut halus
- 2 siung6 gBawang putih, dihancurkan
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdtSerpihan cabai merah Turki (pul biber)
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 2 buah panjang atau 1 buah paprika besar150 gPaprika hijau, dipotong 3 cm
- 1 1/3 cangkir200 gTomat ceri
- 1 buah kecil100 gBawang merah bombai, diiris tipis
- 1 sdtSumac bubuk
- 1/2 cangkir15 gPeterseli daun pipih segar, dicincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
Langkah
- 1
Buang lemak yang terlihat dari daging domba dan potong dadu rata 3 cm.
- 2
Dalam mangkuk, campur bawang bombai parut, bawang putih, minyak zaitun, pasta tomat, serpihan cabai, jintan, oregano, lada hitam, dan garam.
- 3
Masukkan daging domba, aduk hingga terbalut rata, tutup, dan simpan di kulkas minimal 1 jam.
- 4
Jika memakai tusukan kayu, rendam dalam air selama daging dimarinasi.
- 5
Campur irisan bawang merah bombai dengan sumac, peterseli, dan air jeruk lemon, lalu sisihkan.
- 6
Panaskan panggangan, barbekyu, atau wajan pemanggang dengan api besar.
- 7
Tusuk potongan daging domba berselang-seling dengan potongan paprika hijau, dan tusuk tomat ceri pada tusukan terpisah.
- 8
Panggang sate domba selama 10-12 menit, balik setiap beberapa menit, hingga bagian luar kecokelatan gosong dan bagian dalam mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- 9
Panggang tusukan tomat selama 4-5 menit hingga kulitnya melepuh.
- 10
Diamkan daging domba selama 3 menit, lalu sajikan dengan tomat dan salad bawang sumac.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti domba dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit untuk pilihan yang rasanya lebih ringan dan lebih mudah didapat, panggang hingga bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti domba dengan potongan tahu padat atau jamur besar agar menjadi vegan, karena bumbu rendaman dan saladnya tidak mengandung produk hewani.
- Jika tidak menemukan serpihan cabai merah Turki, ganti pul biber dengan campuran paprika manis bubuk dan sejumput serpihan cabai.
- Gunakan air jeruk nipis atau cuka anggur merah sebagai pengganti air jeruk lemon dalam salad bawang.
Penyimpanan
Simpan sisa daging domba dan sayuran dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Salad bawang sumac paling enak disantap segar, tetapi tahan sehari di kulkas meski akan sedikit layu.
Siapkan lebih awal
Rendam daging domba dalam bumbu hingga 24 jam sebelumnya di kulkas, dan iris bawang merah bombai beberapa jam lebih awal; tambahkan peterseli, sumac, dan lemon sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Shish Kebab dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (320 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 277 kkal | 87 kkal |
| Protein | 32,9 g | 10,3 g |
| Karbohidrat | 12,3 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 1,8 g |
| Serat | 3,1 g | 1 g |
| Lemak | 10,6 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,9 g |
| Natrium | 699 mg | 218 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
