Turks · Lunch · Diner
Şiş kebab
Şiş Kebap
Malse blokjes mager lamsbout, gemarineerd in geraspte ui, tomatenpuree en warme Turkse specerijen, en daarna aan spiesen gegrild met paprika en tomaatjes. Geserveerd met een frisse salade van ui met sumak en peterselie.
- Voorbereiding
- 80 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 92 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 18% · Vet 35% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gMagere lamsbout zonder been, bijgesneden en in blokjes van 3 cm
- 1 middelgrote150 gGele ui, fijn geraspt
- 2 teentjes6 gKnoflook, geperst
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber)
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 tl6 gZout
- 2 puntpaprika's of 1 grote paprika150 gGroene paprika, in stukken van 3 cm
- 1 1/3 kopje200 gCherrytomaatjes
- 1 kleine100 gRode ui, in dunne ringen
- 1 tlGemalen sumak
- 1/2 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Snijd al het zichtbare vet van het lamsvlees en snijd het in gelijke blokjes van 3 cm.
- 2
Meng in een kom de geraspte ui, knoflook, olijfolie, tomatenpuree, chilivlokken, komijn, oregano, zwarte peper en zout.
- 3
Voeg het lamsvlees toe, schep goed om zodat alles bedekt is, dek af en laat minstens 1 uur in de koelkast marineren.
- 4
Gebruik je houten spiesen, week ze dan in water terwijl het vlees marineert.
- 5
Meng de rode ui met de sumak, peterselie en het citroensap en zet apart.
- 6
Verhit een grill, barbecue of grillpan op hoog vuur.
- 7
Rijg de blokjes lamsvlees afwisselend met stukjes groene paprika aan spiesen en rijg de cherrytomaatjes aan aparte spiesen.
- 8
Gril de lamsspiesen 10-12 minuten en draai ze om de paar minuten, tot ze aan de buitenkant geblakerd zijn en vanbinnen minstens 63 °C / 145 °F.
- 9
Gril de tomatenspiesen 4-5 minuten tot het velletje openbarst.
- 10
Laat het lamsvlees 3 minuten rusten en serveer met de tomaatjes en de uiensalade met sumak.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van lam voor een mildere, makkelijker verkrijgbare variant; grill tot de kern 74 °C / 165 °F is.
- Vervang het lam door blokjes stevige tofu of grote champignons voor een veganistische versie; de marinade en salade bevatten geen dierlijke producten.
- Kun je geen Turkse chilivlokken (pul biber) vinden? Gebruik dan zoete paprikapoeder met een snufje chilivlokken erdoor.
- Gebruik limoensap of rodewijnazijn in plaats van citroensap in de uiensalade.
Bewaren
Zet overgebleven lam en groenten binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze door tot ze gloeiend heet zijn. De uiensalade met sumak is vers het lekkerst, maar blijft een dag goed in de koelkast, al wordt hij wel zachter.
Vooraf maken
Marineer het lam tot 24 uur van tevoren in de koelkast en snijd de rode ui een paar uur van tevoren; voeg de peterselie, sumak en citroensap pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Şiş kebab met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (320 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 277 kcal | 87 kcal |
| Eiwit | 32,9 g | 10,3 g |
| Koolhydraten | 12,3 g | 3,8 g |
| waarvan suikers | 5,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 3,1 g | 1 g |
| Vet | 10,6 g | 3,3 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,9 g |
| Natrium | 699 mg | 218 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
