Турска · Обяд · Вечеря
Шиш кебап
Şiş Kebap
Крехки кубчета постно агнешко бутче, мариновани в настърган лук, доматено пюре и ароматни турски подправки, след това изпечени на шишчета с чушки и домати. Сервира се с пикантна салата от лук със смрадлика и магданоз.
- Подготовка
- 80 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 92 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 18% · Мазнини 35% · Протеини 47%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гПостно агнешко бутче без кост, почистено и нарязано на кубчета по 3 см
- 1 среден150 гЖълт лук, ситно настърган
- 2 скилидки6 гЧесън, смачкан
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1 ч.л.Турски люспи червен пипер (пул бибер)
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 дълги или 1 голяма камбиЗелени чушки, нарязани на парчета по 3 см
- 1 1/3 чаши200 гЧери домати
- 1 малка глава100 гЧервен лук, нарязан на тънки резени
- 1 ч.л.Смляна смрадлика (сумак)
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете видимата мазнина от агнешкото и го нарежете на равни кубчета по 3 см.
- 2
В купа смесете настъргания лук, чесъна, зехтина, доматеното пюре, люспите пипер, кимиона, ригана, черния пипер и солта.
- 3
Добавете месото, разбъркайте добре, покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час.
- 4
Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода, докато месото се маринова.
- 5
Смесете нарязания червен лук със смрадликата, магданоза и лимоновия сок и оставете настрана.
- 6
Загрейте скара, барбекю или грил тиган на силен огън.
- 7
Нанижете кубчетата месо на шишчета, като ги редувате с парчета зелена чушка, а чери доматите нанижете на отделни шишчета.
- 8
Печете агнешките шишчета 10-12 минути, като ги обръщате на няколко минути, докато се запекат отвън и достигнат поне 63 °C / 145 °F вътре.
- 9
Печете шишчетата с домати 4-5 минути, докато кожицата им се напука.
- 10
Оставете месото да почине 3 минути, след което сервирайте с доматите и салатата от лук със смрадлика.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо агнешко използвайте пилешки бутчета без кост и кожа – по-мек вкус и по-лесни за намиране; печете, докато вътрешната температура достигне 74 °C / 165 °F.
- За веганска версия заменете агнешкото с кубчета твърдо тофу или едри гъби – маринатата и салатата не съдържат животински продукти.
- Ако не намерите турски люспи червен пипер (пул бибер), използвайте смес от сладък червен пипер и щипка люти люспи.
- В салатата с лук използвайте сок от лайм или червен винен оцет вместо лимонов сок.
Съхранение
Приберете останалото агнешко и зеленчуците в хладилника в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте до силно горещо. Салатата от лук със сумак е най-вкусна прясна, но издържа ден в хладилника, макар да омеква.
Предварителна подготовка
Мариновайте агнешкото в хладилника до 24 часа предварително, а червения лук нарежете няколко часа по-рано; добавете магданоза, сумака и лимона точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шиш кебап“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 277 ккал | 87 ккал |
| Протеини | 32,9 г | 10,3 г |
| Въглехидрати | 12,3 г | 3,8 г |
| от които захари | 5,9 г | 1,8 г |
| Фибри | 3,1 г | 1 г |
| Мазнини | 10,6 г | 3,3 г |
| от които наситени | 3 г | 0,9 г |
| Натрий | 699 мг | 218 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
