Турецька · обід · Вечеря
Шиш-кебаб
Şiş Kebap
Ніжні кубики пісної баранячої ноги, мариновані в тертій цибулі, томатній пасті та теплих турецьких спеціях, обсмажені на шпажках із перцем і помідорами. Подається з пікантним салатом із цибулі із сумахом і петрушкою.
- Підготовка
- 80 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 92 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 18% · Жири 35% · Білки 47%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гПісна баранина (нога) без кістки, очищена й нарізана кубиками 3 см
- 1 середня150 гРіпчаста цибуля, дрібно натерта
- 2 зубчики6 гЧасник, роздавлений
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ч. л.Турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 довгі або 1 великий болгарський150 гЗелений перець, нарізаний шматочками 3 см
- 1 1/3 склянки200 гПомідори черрі
- 1 маленька100 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.Мелений сумах
- 1/2 склянки15 гСвіжа листова петрушка, подрібнена
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Зріжте з баранини видимий жир і наріжте її рівними кубиками 3 см.
- 2
У мисці змішайте терту цибулю, часник, оливкову олію, томатну пасту, пластівці перцю, кмин, орегано, чорний перець і сіль.
- 3
Додайте баранину, добре перемішайте, накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 4
Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді, поки маринується м'ясо.
- 5
Змішайте нарізану червону цибулю із сумахом, петрушкою та лимонним соком і відставте.
- 6
Сильно розігрійте гриль, мангал або сковороду-гриль.
- 7
Нанизайте кубики баранини на шпажки, чергуючи зі шматочками зеленого перцю, а помідори черрі нанизайте на окремі шпажки.
- 8
Смажте шашлички з баранини 10-12 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, до підрум'янення зовні й щонайменше 63 °C / 145 °F усередині.
- 9
Смажте помідори 4-5 хвилин, доки шкірка не візьметься пухирцями.
- 10
Дайте баранині відпочити 3 хвилини, потім подавайте з помідорами й салатом із цибулі із сумахом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшого й доступнішого варіанту замініть баранину курячими стегнами без кістки та шкіри; смажте на грилі, доки всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- Щоб страва стала веганською, замініть баранину кубиками твердого тофу або великими грибами — маринад і салат не містять продуктів тваринного походження.
- Якщо не знайдете пул бібер, замініть його сумішшю солодкої паприки та дрібки пластівців чилі.
- У цибулевому салаті замість лимонного соку можна використати сік лайма або червоний винний оцет.
Зберігання
Залишки баранини й овочів перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Цибулевий салат із сумахом найкращий свіжим, але в холодильнику простоїть день, хоча й стане м'якшим.
Приготування заздалегідь
Замаринуйте баранину в холодильнику до 24 годин наперед, а червону цибулю наріжте за кілька годин; петрушку, сумах і лимонний сік додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шиш-кебаб» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 277 ккал | 87 ккал |
| Білки | 32,9 г | 10,3 г |
| Вуглеводи | 12,3 г | 3,8 г |
| з них цукри | 5,9 г | 1,8 г |
| Клітковина | 3,1 г | 1 г |
| Жири | 10,6 г | 3,3 г |
| з них насичені | 3 г | 0,9 г |
| Натрій | 699 мг | 218 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
