Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σις κεμπάπ
Şiş Kebap
Τρυφερά κυβάκια από άπαχο μπούτι αρνιού, μαριναρισμένα σε τριμμένο κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και ζεστά τουρκικά μπαχαρικά, ψημένα στα σουβλάκια με πιπεριές και ντομάτες. Σερβίρεται με μια δροσερή, ξινή σαλάτα με κρεμμύδι, σουμάκ και μαϊντανό.
- Προετοιμασία
- 80 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 92 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 18% · Λιπαρά 35% · Πρωτεΐνη 47%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΆπαχο μπούτι αρνιού χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 3 εκ.
- 1 μέτριο150 γρ.Ξερό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Τουρκικό κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες (pul biber)
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 μακριές ή 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης150 γρ.Πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.
- 1 1/3 φλιτζάνια200 γρ.Ντοματίνια
- 1 μικρό100 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ.Σουμάκ σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και κόψτε το σε ομοιόμορφους κύβους 3 εκ.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον πελτέ, τις νιφάδες πιπεριού, το κύμινο, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
- 3
Προσθέστε το αρνί, ανακατέψτε καλά να πάει παντού η μαρινάδα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 4
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό όσο μαρινάρεται το κρέας.
- 5
Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι με το σουμάκ, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.
- 6
Ζεστάνετε τη σχάρα, το μπάρμπεκιου ή τη γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά.
- 7
Περάστε τους κύβους αρνιού στα καλαμάκια εναλλάξ με κομμάτια πράσινης πιπεριάς και περάστε τα ντοματίνια σε ξεχωριστά καλαμάκια.
- 8
Ψήστε τα σουβλάκια αρνιού για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά απ' έξω και να φτάσουν τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F στο εσωτερικό.
- 9
Ψήστε τα σουβλάκια με τα ντοματίνια για 4-5 λεπτά, μέχρι να σκάσει η φλούδα τους.
- 10
Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για 3 λεπτά και σερβίρετε με τα ντοματίνια και τη σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για αρνί, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, για πιο ήπια γεύση και πιο εύκολη αγορά· ψήστε μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το αρνί με κύβους σφιχτού τόφου ή μεγάλα μανιτάρια· η μαρινάδα και η σαλάτα δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.
- Αν δεν βρείτε τουρκικό κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες, αντικαταστήστε το pul biber με γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα νιφάδες τσίλι.
- Στη σαλάτα με το κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ ή κόκκινο ξίδι αντί για χυμό λεμονιού.
Συντήρηση
Βάλτε το αρνί και τα λαχανικά που περίσσεψαν σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η σαλάτα με κρεμμύδι και σουμάκ είναι καλύτερη φρέσκια, αλλά κρατάει μία ημέρα στο ψυγείο, αν και θα μαλακώσει.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το αρνί έως 24 ώρες νωρίτερα στο ψυγείο και κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι λίγες ώρες πριν· προσθέστε τον μαϊντανό, το σουμάκ και το λεμόνι λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σις κεμπάπ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (320 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 277 kcal | 87 kcal |
| Πρωτεΐνη | 32,9 γρ. | 10,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,3 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,1 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,6 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 699 mg | 218 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
