Turque · Déjeuner · Dîner
Shish kebab
Şiş Kebap
De tendres cubes de gigot d'agneau maigre marinés dans de l'oignon râpé, du concentré de tomate et des épices turques chaleureuses, puis grillés en brochettes avec des poivrons et des tomates. Servi avec une salade acidulée d'oignon au sumac et de persil.
- Préparation
- 80 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 92 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 18% · Lipides 35% · Protéines 47%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 600 gGigot d'agneau maigre désossé, paré et coupé en cubes de 3 cm
- 1 moyen150 gOignon jaune, finement râpé
- 2 gousses6 gAil, écrasé
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 c. à soupe16 gConcentré de tomate
- 1 c. à caféPiment turc en flocons (pul biber)
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 1 c. à café6 gSel
- 2 longs ou 1 gros poivron150 gPoivrons verts, coupés en morceaux de 3 cm
- 1 1/3 tasse200 gTomates cerises
- 1 petit100 gOignon rouge, finement émincé
- 1 c. à caféSumac moulu
- 1/2 tasse15 gPersil plat frais, haché
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
Étapes
- 1
Retirez toute graisse visible de l'agneau et coupez-le en cubes réguliers de 3 cm.
- 2
Dans un saladier, mélangez l'oignon râpé, l'ail, l'huile d'olive, le concentré de tomate, le piment en flocons, le cumin, l'origan, le poivre noir et le sel.
- 3
Ajoutez l'agneau, mélangez pour bien l'enrober, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
- 4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant que l'agneau marine.
- 5
Mélangez l'oignon rouge émincé avec le sumac, le persil et le jus de citron, puis réservez.
- 6
Faites chauffer un gril, un barbecue ou une poêle-gril à feu vif.
- 7
Enfilez les cubes d'agneau sur les brochettes en alternant avec des morceaux de poivron vert, et enfilez les tomates cerises sur des brochettes séparées.
- 8
Faites griller les brochettes d'agneau 10-12 minutes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées à l'extérieur et atteignent au moins 63 °C / 145 °F à cœur.
- 9
Faites griller les brochettes de tomates 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
- 10
Laissez reposer l'agneau 3 minutes, puis servez avec les tomates et la salade d'oignon au sumac.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez l'agneau par des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, plus doux et plus faciles à trouver, en les grillant jusqu'à 74 °C / 165 °F à cœur.
- Remplacez l'agneau par des cubes de tofu ferme ou de gros champignons pour une version végane : la marinade et la salade ne contiennent aucun produit d'origine animale.
- Si vous ne trouvez pas de piment turc en flocons, remplacez le pul biber par un mélange de paprika doux et d'une pincée de flocons de piment.
- Dans la salade d'oignon, utilisez du jus de citron vert ou du vinaigre de vin rouge à la place du jus de citron.
Conservation
Placez les restes d'agneau et de légumes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. La salade d'oignon au sumac est meilleure fraîche, mais se garde un jour au réfrigérateur, même si elle ramollit.
À préparer à l'avance
Faites mariner l'agneau jusqu'à 24 heures à l'avance au réfrigérateur et émincez l'oignon rouge quelques heures avant, en ajoutant le persil, le sumac et le citron juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Shish kebab en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (320 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 277 kcal | 87 kcal |
| Protéines | 32,9 g | 10,3 g |
| Glucides | 12,3 g | 3,8 g |
| dont sucres | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibres | 3,1 g | 1 g |
| Lipides | 10,6 g | 3,3 g |
| dont acides gras saturés | 3 g | 0,9 g |
| Sodium | 699 mg | 218 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
