Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Šiš kebabas
Şiş Kebap
Minkšti liesos ėrienos kumpio kubeliai, marinuoti tarkuotame svogūne, pomidorų koncentrate ir šildančiuose turkiškuose prieskoniuose, tada kepti ant iešmelių su paprikomis ir pomidorais. Patiekiama su gaiviomis, rūgštokomis svogūnų, sumacho ir petražolių salotomis.
- Paruošimas
- 80 min.
- Gaminimas
- 12 min.
- Iš viso
- 92 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 18% · Riebalai 35% · Baltymai 47%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gLiesas ėrienos kumpis be kaulo, apipjaustytas ir supjaustytas 3 cm kubeliais
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, smulkiai sutarkuotas
- 2 skiltelės6 gČesnakas, sutrintas
- 1 valg. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 valg. š.16 gPomidorų koncentratas
- 1 arb. š.Turkiški raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber)
- 1 arb. š.Malti romėniniai kmynai (kuminas)
- 1 arb. š.Džiovinti raudonėliai
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1 arb. š.6 gDruska
- 2 ilgos arba 1 didelė paprika150 gŽaliosios paprikos, supjaustytos 3 cm gabalėliais
- 1 1/3 puodelio200 gVyšniniai pomidorai
- 1 mažas100 gRaudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 arb. š.Maltas sumachas
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, susmulkintos
- 1 valg. š.15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Nupjaukite nuo ėrienos matomus riebalus ir supjaustykite ją vienodais 3 cm kubeliais.
- 2
Dubenyje sumaišykite tarkuotą svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, pomidorų koncentratą, pipirų dribsnius, romėninius kmynus, raudonėlius, juoduosius pipirus ir druską.
- 3
Sudėkite ėrieną, gerai išmaišykite, kad apsiveltų marinatu, uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą.
- 4
Jei naudojate medinius iešmelius, pamirkykite juos vandenyje, kol mėsa marinuojasi.
- 5
Supjaustytą raudonąjį svogūną sumaišykite su sumachu, petražolėmis ir citrinų sultimis ir atidėkite.
- 6
Įkaitinkite grilį, kepsninę arba grilio keptuvę iki aukštos temperatūros.
- 7
Suverkite ėrienos kubelius ant iešmelių pakaitomis su žaliosios paprikos gabalėliais, o vyšninius pomidorus suverkite ant atskirų iešmelių.
- 8
Kepkite ėrienos iešmelius 10-12 minučių, kas kelias minutes vartydami, kol iš išorės apskrus, o viduje temperatūra pasieks bent 63 °C / 145 °F.
- 9
Pomidorų iešmelius kepkite 4-5 minutes, kol odelė ims trūkinėti.
- 10
Leiskite ėrienai pailsėti 3 minutes, tada patiekite su pomidorais ir svogūnų su sumachu salotomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj ėrienos naudokite vištienos šlaunelių filė be odos – tai švelnesnis ir lengviau randamas variantas. Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Norėdami veganiško patiekalo, ėrieną pakeiskite kieto tofu kubeliais arba didelėmis grybų galvutėmis – marinate ir salotose gyvūninių produktų nėra.
- Jei nerandate turkiškų raudonųjų pipirų dribsnių (pul biber), naudokite saldžiosios paprikos ir žiupsnelio aitriųjų pipirų dribsnių mišinį.
- Svogūnų salotoms vietoj citrinų sulčių galite naudoti žaliųjų citrinų sultis arba raudonojo vyno actą.
Laikymas
Likusią ėrieną ir daržoves per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, prieš tai gerai įkaitinę. Svogūnų salotos su sumachu skaniausios šviežios, tačiau šaldytuve išsilaiko dieną, nors ir suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Ėrieną galima marinuoti šaldytuve iki 24 valandų iš anksto, o raudonąjį svogūną supjaustyti kelias valandas prieš patiekiant. Petražoles, sumachą ir citrinų sultis įmaišykite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Šiš kebabas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (320 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 277 kcal | 87 kcal |
| Baltymai | 32,9 g | 10,3 g |
| Angliavandeniai | 12,3 g | 3,8 g |
| iš kurių cukrūs | 5,9 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 3,1 g | 1 g |
| Riebalai | 10,6 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,9 g |
| Natris | 699 mg | 218 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
