Turcească · Prânz · Cină
Șiș kebab
Şiş Kebap
Cuburi fragede de pulpă de miel slabă, marinate în ceapă rasă, pastă de roșii și condimente turcești aromate, apoi frigite pe frigărui cu ardei și roșii. Se servesc cu o salată acrișoară de ceapă cu sumac și pătrunjel.
- Pregătire
- 80 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 92 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 18% · Grăsimi 35% · Proteine 47%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gPulpă de miel slabă, dezosată, curățată și tăiată cuburi de 3 cm
- 1 medie150 gCeapă galbenă, rasă fin
- 2 căței6 gUsturoi, zdrobit
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 lingurițăFulgi de ardei iute turcesc (pul biber)
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 2 lungi sau 1 gras mare150 gArdei verzi, tăiați bucăți de 3 cm
- 1 1/3 căni200 gRoșii cherry
- 1 mică100 gCeapă roșie, tăiată felii subțiri
- 1 lingurițăSumac măcinat
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă de pe carnea de miel și tăiați-o cuburi egale de 3 cm.
- 2
Într-un bol, amestecați ceapa rasă, usturoiul, uleiul de măsline, pasta de roșii, fulgii de ardei, chimionul, oregano, piperul negru și sarea.
- 3
Adăugați carnea de miel, amestecați să se acopere bine, acoperiți și dați la frigider cel puțin 1 oră.
- 4
Dacă folosiți frigărui de lemn, puneți-le la înmuiat în apă cât timp se marinează carnea.
- 5
Amestecați ceapa roșie feliată cu sumacul, pătrunjelul și sucul de lămâie, apoi lăsați deoparte.
- 6
Încingeți bine grătarul, grătarul cu cărbuni sau tigaia grill la foc mare.
- 7
Înșirați cuburile de miel pe frigărui, alternându-le cu bucăți de ardei verde, iar roșiile cherry înșirați-le pe frigărui separate.
- 8
Frigeți frigăruile de miel 10-12 minute, întorcându-le la câteva minute, până se rumenesc la exterior și ajung la cel puțin 63 °C / 145 °F în interior.
- 9
Frigeți frigăruile cu roșii 4-5 minute, până li se încrețește coaja.
- 10
Lăsați carnea să se odihnească 3 minute, apoi serviți cu roșiile și salata de ceapă cu sumac.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de miel, pentru o variantă mai blândă și mai ușor de găsit; frige-le până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Înlocuiește mielul cu cuburi de tofu tare sau ciuperci mari pentru o variantă vegană, deoarece marinada și salata nu conțin produse de origine animală.
- Înlocuiește pul biber cu un amestec de boia dulce și un praf de fulgi de chili dacă nu găsești fulgi de ardei iute turcesc.
- Folosește suc de lime sau oțet de vin roșu în loc de suc de lămâie în salata de ceapă.
Păstrare
Pune mielul și legumele rămase într-un recipient acoperit, la frigider, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și scot aburi. Salata de ceapă cu sumac e cea mai bună proaspătă, dar se păstrează o zi la frigider, deși se va înmuia.
Pregătire în avans
Marinează mielul la frigider cu până la 24 de ore înainte și taie ceapa roșie cu câteva ore în avans; adaugă pătrunjelul, sumacul și lămâia chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Șiș kebab cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (320 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 277 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 32,9 g | 10,3 g |
| Carbohidrați | 12,3 g | 3,8 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 3,1 g | 1 g |
| Grăsimi | 10,6 g | 3,3 g |
| din care saturate | 3 g | 0,9 g |
| Sodiu | 699 mg | 218 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
