तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना
शीश कबाब
Şiş Kebap
कम चर्बी वाली भेड़ की टांग के नरम टुकड़े, जिन्हें कद्दूकस किए प्याज़, टमाटर पेस्ट और गर्म तुर्की मसालों में मैरीनेट करके शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सीख़ों पर ग्रिल किया जाता है। सुमाक वाले प्याज़ और पार्सले के खट्टे सलाद के साथ परोसें।
- तैयारी
- 80 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 92 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 18% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 47%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 gबिना हड्डी की कम चर्बी वाली लैम्ब लेग, चर्बी हटाकर 3 cm के टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम150 ग्रामपीला प्याज़, बारीक कद्दूकस किया
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचतुर्की लाल मिर्च के फ्लेक्स (पुल बिबर)
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरिगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 2 लंबी या 1 बड़ी शिमला मिर्च150 ग्रामहरी शिमला मिर्च या लंबी हरी मिर्च, 3 cm के टुकड़ों में कटी
- 1 1/3 कप200 ग्रामचेरी टमाटर
- 1 छोटा100 ग्रामलाल प्याज़, पतला कटा
- 1 छोटा चम्मचपिसा सुमाक
- 1/2 कप15 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
बनाने की विधि
- 1
लैम्ब से दिखने वाली सारी चर्बी हटाएँ और उसे 3 cm के बराबर टुकड़ों में काटें।
- 2
एक कटोरे में कद्दूकस किया प्याज़, लहसुन, ऑलिव ऑयल, टमाटर पेस्ट, मिर्च फ्लेक्स, जीरा, ऑरिगैनो, काली मिर्च और नमक मिलाएँ।
- 3
लैम्ब डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें।
- 4
लकड़ी की सीख़ें इस्तेमाल कर रहे हैं तो लैम्ब मैरीनेट होने तक उन्हें पानी में भिगो दें।
- 5
कटे लाल प्याज़ में सुमाक, पार्सले और नींबू का रस मिलाकर अलग रख दें।
- 6
ग्रिल, बारबेक्यू या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें।
- 7
लैम्ब के टुकड़ों को हरी शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से सीख़ों में पिरोएँ, और चेरी टमाटर अलग सीख़ों में पिरोएँ।
- 8
लैम्ब की सीख़ों को 10-12 मिनट ग्रिल करें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक बाहर से हल्की जली परत न आ जाए और अंदर का तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- 9
टमाटर की सीख़ों को 4-5 मिनट ग्रिल करें जब तक छिलके पर फफोले न पड़ जाएँ।
- 10
लैम्ब को 3 मिनट आराम करने दें, फिर टमाटर और सुमाक प्याज़ सलाद के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के स्वाद और आसानी से मिलने वाले विकल्प के लिए लैम्ब की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई लें, और अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F होने तक ग्रिल करें।
- वीगन बनाने के लिए लैम्ब की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े या बड़े मशरूम लें, क्योंकि मैरिनेड और सलाद में कोई पशु उत्पाद नहीं है।
- अगर तुर्की लाल मिर्च के फ्लेक्स न मिलें, तो पुल बिबर की जगह मीठी पैपरिका और एक चुटकी चिली फ्लेक्स मिलाकर इस्तेमाल करें।
- प्याज़ के सलाद में नींबू के रस की जगह लाइम का रस या रेड वाइन विनेगर डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ लैम्ब और सब्ज़ियाँ 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। सुमाक-प्याज़ सलाद ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, पर फ्रिज में एक दिन चल जाता है, हालाँकि यह थोड़ा नरम हो जाएगा।
पहले से तैयारी
लैम्ब को 24 घंटे पहले तक फ्रिज में मैरिनेट करके रख सकते हैं, और लाल प्याज़ कुछ घंटे पहले काट लें; पार्सले, सुमाक और नींबू परोसने से ठीक पहले मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (320 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 277 किलो कैलोरी | 87 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 32.9 ग्राम | 10.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.3 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.1 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 10.6 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 699 मि.ग्रा. | 218 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
