Oost-Europees · Lunch · Diner
Sjtsji (Russische koolsoep)
Щи
Een stevige, verwarmende Russische soep met mals rundvlees, zoete witte kool, aardappelen en wortels in een lichte bouillon met een vleugje tomaat, afgemaakt met verse dille. Troostend en vullend, maar licht genoeg voor elke dag.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 105 min
- Totaal
- 130 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 22% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 400 g (ongeveer 14 oz)magere runderschouder (sukadelap), zichtbaar vet verwijderd
- 8 1/2 cups (2 liter)2.000 gwater
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlhele zwarte peperkorrels
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 1 grote150 gui, fijngesneden
- 2 middelgrote120 gwortels, grof geraspt
- 2 el32 gtomatenpuree
- 2 middelgrote250 gverse tomaten, in stukjes
- 3 middelgrote450 gaardappelen, geschild en in blokjes
- 1/2 middelgrote kool700 gwitte kool, in dunne reepjes
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 1/2 tl9 gzout
- 1/2 cup, losjes afgemeten10 gverse dille, gehakt
- 6 el90 glichte zure room, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel het rundvlees af en doe het met het water in een grote pan.
- 2
Breng op hoog vuur aan de kook, ongeveer 5 minuten, en schep het schuim dat bovenkomt eraf.
- 3
Voeg de laurierblaadjes en peperkorrels toe, zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 75 minuten zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
- 4
Verhit intussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en wortels 6 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de tomatenpuree en de tomatenstukjes erdoor en bak 4 minuten tot het mengsel is ingedikt; zet apart.
- 6
Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in hapklare stukjes en doe het terug in de pan.
- 7
Voeg de aardappelen toe aan de sudderende bouillon en kook 10 minuten.
- 8
Voeg de koolreepjes toe en laat 10 minuten sudderen tot ze net gaar zijn.
- 9
Roer het tomaten-groentemengsel, de knoflook en het zout erdoor en laat nog 5 minuten sudderen; het vlees moet goed gaar zijn en met een vork uit elkaar vallen.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak.
- 11
Schep de soep in kommen en bestrooi met dille; voeg naar wens een lepel lichte zure room toe.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je het rundvlees en het water door groentebouillon en een blik uitgelekte witte bonen. Serveer met plantaardige yoghurt of een scheutje citroensap in plaats van zure room.
- Voor een zuivelvrije kom laat je de zure room weg en maak je af met een scheutje citroensap.
- Voor een lichtere, snellere soep gebruik je kippendijen zonder vel in plaats van rundvlees en laat je ze ongeveer 35 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Zijn verse tomaten niet in het seizoen? Gebruik dan 200 g (ongeveer 3/4 kopje) tomatenblokjes uit blik.
Bewaren
Laat de soep afkoelen en zet hem binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; zo blijft hij 3 tot 4 dagen goed. Warm hem op tot hij goed heet is en dampt. Je kunt de soep tot 3 maanden invriezen, al kunnen de aardappelen wat zachter worden. Voeg de dille en zure room pas toe bij het serveren.
Vooraf maken
Trek de runderbouillon een dag van tevoren, laat hem afkoelen en schep het gestolde vet eraf. Maak de soep af met de groenten wanneer je wilt eten. Je kunt ook de hele soep een dag eerder maken: sjtsji smaakt de volgende dag nog lekkerder.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Sjtsji (Russische koolsoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (691 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 227 kcal | 33 kcal |
| Eiwit | 18,8 g | 2,7 g |
| Koolhydraten | 27,9 g | 4 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 1,2 g |
| Vezels | 6,4 g | 0,9 g |
| Vet | 5,7 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 696 mg | 101 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
