Europa del Este · Almuerzo · Cena
Shchi (sopa rusa de col)
Щи
Una sopa rusa contundente y reconfortante con ternera tierna, col blanca dulce, patatas y zanahorias en un caldo ligero con un toque de tomate, terminada con eneldo fresco. Reconfortante y saciante, pero lo bastante ligera para el día a día.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 105 min
- Total
- 130 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 22% · Proteínas 31%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 6 raciones- 400 g (unas 14 oz)aguja de ternera magra, sin la grasa visible
- 8 1/2 tazas (2 litros)2000 gagua
- 2 hojashojas de laurel
- 1 cdtapimienta negra en grano
- 1 cda14 gaceite de girasol
- 1 grande150 gcebolla, picada fina
- 2 medianas120 gzanahorias, ralladas gruesas
- 2 cdas32 gconcentrado de tomate
- 2 medianos250 gtomates frescos, picados
- 3 medianas450 gpatatas, peladas y en dados
- 1/2 cabeza mediana700 gcol blanca, en tiras finas
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 1/2 cdta9 gsal
- 1/2 taza sin apretar10 geneldo fresco, picado
- 6 cdas90 gnata agria ligera, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga la ternera y ponla en una olla grande con el agua.
- 2
Lleva a ebullición a fuego fuerte, unos 5 minutos, retirando la espuma que suba.
- 3
Añade el laurel y la pimienta, baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego suave 75 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 4
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria 6 minutos, hasta que estén blandas.
- 5
Incorpora el concentrado y los tomates picados y cocina 4 minutos hasta que espese; reserva.
- 6
Saca la ternera del caldo, córtala en trozos de bocado y devuélvela a la olla.
- 7
Añade las patatas al caldo y cuece 10 minutos.
- 8
Añade la col y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que esté justo tierna.
- 9
Incorpora el sofrito de tomate y verduras, el ajo y la sal, y cuece 5 minutos más; la carne debe quedar muy tierna y bien hecha.
- 10
Retira el laurel y rectifica de sal.
- 11
Sirve en cuencos, espolvorea con eneldo y, si quieres, añade una cucharada de nata agria ligera.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la ternera y el agua por caldo de verduras y una lata de alubias blancas escurridas, y sirve con yogur vegetal o un chorrito de limón en lugar de nata agria.
- Para un plato sin lácteos, omite la nata agria y termina con un chorrito de zumo de limón.
- Para una sopa más ligera y rápida, usa muslos de pollo sin piel en lugar de ternera y cuece a fuego suave unos 35 minutos, hasta que estén bien hechos.
- Si no es temporada de tomates frescos, usa 200 g (unos 3/4 de taza) de tomate troceado en conserva.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, durante 3 a 4 días; recalienta hasta que humee bien. La sopa se puede congelar hasta 3 meses, aunque las patatas pueden quedar algo blandas. Añade el eneldo y la nata agria solo al servir.
Preparación previa
Prepara el caldo de ternera el día anterior, enfríalo y retira la grasa que se solidifique; luego termina la sopa con las verduras cuando vayas a comer. También puedes hacer la sopa entera un día antes: el shchi está aún más rico al día siguiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Shchi (sopa rusa de col) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (691 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 227 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 18,8 g | 2,7 g |
| Carbohidratos | 27,9 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 1,2 g |
| Fibra | 6,4 g | 0,9 g |
| Grasas | 5,7 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodio | 696 mg | 101 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
