Східноєвропейська · обід · Вечеря
Щі (російський капусняк)
Щи
Ситний зігрівальний російський суп з ніжною яловичиною, солодкою білокачанною капустою, картоплею та морквою в легкому бульйоні з томатом, заправлений свіжим кропом. Затишний і ситний, але достатньо легкий для щоденного столу.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 105 хв
- Загалом
- 130 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 22% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 400 г (близько 14 унцій)пісна яловича лопатка без видимого жиру
- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гвода
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком
- 1 ст. л.14 гсоняшникова олія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 2 середні120 гморква, натерта на великій тертці
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 2 середні250 гсвіжі помідори, нарізані
- 3 середні450 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1/2 середнього качана700 гбілокачанна капуста, тонко нашаткована
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 1/2 склянки, не утрамбовуючи10 гсвіжий кріп, нарізаний
- 6 ст. л.90 гнежирна сметана, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте яловичину й покладіть у велику каструлю з водою.
- 2
Доведіть до кипіння на сильному вогні, приблизно 5 хвилин, знімаючи піну.
- 3
Додайте лавровий лист і перець горошком, зменште вогонь, частково накрийте кришкою й тихо варіть 75 хвилин, доки яловичина не стане м'якою.
- 4
Поки м'ясо вариться, розігрійте олію на сковороді на середньому вогні й пасеруйте цибулю та моркву 6 хвилин до м'якості.
- 5
Додайте томатну пасту й нарізані помідори, перемішайте й готуйте 4 хвилини до загустіння, потім відставте.
- 6
Вийміть яловичину з бульйону, наріжте шматочками на один укус і поверніть у каструлю.
- 7
Додайте картоплю в киплячий бульйон і варіть 10 хвилин.
- 8
Додайте нашатковану капусту й варіть 10 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 9
Вмішайте томатно-овочеву засмажку, часник і сіль та варіть ще 5 хвилин; яловичина має бути м'якою, легко проколюватися виделкою й добре провареною.
- 10
Вийміть лавровий лист і скуштуйте на сіль.
- 11
Розлийте по тарілках і посипте кропом, за бажанням додайте ложку нежирної сметани.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть яловичину й воду овочевим бульйоном і банкою відцідженої білої квасолі, а замість сметани подавайте з рослинним йогуртом або кількома краплями лимонного соку.
- Щоб страва була без молочних продуктів, не додавайте сметану, а збризніть суп лимонним соком.
- Для легшого й швидшого супу візьміть курячі стегна без шкіри замість яловичини й варіть на слабкому вогні приблизно 35 хвилин до повної готовності.
- Якщо свіжих помідорів немає в сезон, використайте 200 г (приблизно 3/4 склянки) консервованих нарізаних помідорів.
Зберігання
Охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері — суп зберігається 3–4 дні. Розігрівайте, доки від нього не піде пара. Суп можна заморозити на строк до 3 місяців, хоча картопля може трохи розм’якнути. Кріп і сметану додавайте лише під час подачі.
Приготування заздалегідь
Зваріть яловичий бульйон за день наперед, охолодіть і зніміть застиглий жир, а потім доваріть з овочами, коли будете готові. Можна також зварити весь суп за день наперед — наступного дня щі стають ще смачнішими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Щі (російський капусняк)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (691 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 227 ккал | 33 ккал |
| Білки | 18,8 г | 2,7 г |
| Вуглеводи | 27,9 г | 4 г |
| з них цукри | 8,1 г | 1,2 г |
| Клітковина | 6,4 г | 0,9 г |
| Жири | 5,7 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 696 мг | 101 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
