Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Шчи (руска зелева супа)
Щи
Засищаща, сгряваща руска супа с крехко телешко месо, сладко бяло зеле, картофи и моркови в лек бульон с нотка домат, поръсена с пресен копър. Уютна и засищаща, но достатъчно лека за всеки ден.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 105 мин
- Общо
- 130 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 22% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 400 г (около 14 унции)постно телешко от плешка, почистено от видимата мазнина
- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гвода
- 2 листадафинови листа
- 1 ч.л.черен пипер на зърна
- 1 с.л.14 гслънчогледово олио
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 2 средни120 гморкови, настъргани на едро
- 2 с.л.32 гдоматено концентрат
- 2 средни250 гпресни домати, нарязани
- 3 средни450 гкартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1/2 средна глава700 гбяло зеле, нарязано на тънки ивици
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 чаша, без да се притиска10 гпресен копър, нарязан
- 6 с.л.90 гзаквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте месото и го поставете в голяма тенджера с водата.
- 2
Оставете да заври на силен огън, около 5 минути, като обирате образувалата се пяна.
- 3
Добавете дафиновите листа и пипера, намалете огъня, похлупете частично и варете на тих огън 75 минути, докато месото омекне.
- 4
Докато месото се вари, загрейте олиото в тиган на среден огън и задушете лука и морковите 6 минути, докато омекнат.
- 5
Добавете доматения концентрат и нарязаните домати в тигана и гответе 4 минути, докато се сгъстят, след което отставете.
- 6
Извадете месото от бульона, нарежете го на хапки и го върнете в тенджерата.
- 7
Добавете картофите във врящия бульон и варете 10 минути.
- 8
Добавете нарязаното зеле и варете на тих огън 10 минути, докато леко омекне.
- 9
Добавете доматено-зеленчуковата смес, чесъна и солта и варете още 5 минути; месото трябва да е много крехко и добре сварено.
- 10
Извадете дафиновите листа и опитайте за сол.
- 11
Разсипете в купички и поръсете с копър, като по желание добавите лъжица заквасена сметана.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия заменете телешкото и водата със зеленчуков бульон и консерва отцеден бял боб, а вместо заквасена сметана сервирайте с растително кисело мляко или малко лимонов сок.
- За супа без млечни продукти пропуснете заквасената сметана и накрая добавете малко лимонов сок.
- За по-лека и бърза супа използвайте пилешки бутчета без кожа вместо телешко и варете на слаб огън около 35 минути, докато се сготвят напълно.
- Ако не е сезонът на пресните домати, използвайте 200 г (около 3/4 чаша) консервирани нарязани домати.
Съхранение
Оставете супата да изстине и я приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд – издържа 3 до 4 дни. Затоплете я, докато стане съвсем гореща. Може да се замрази до 3 месеца, макар че картофите може да омекнат малко. Добавяйте копъра и заквасената сметана едва при сервиране.
Предварителна подготовка
Сварете телешкия бульон предишния ден, охладете го и отстранете втвърдената мазнина, а после довършете със зеленчуците, когато сте готови. Можете да сготвите и цялата супа ден по-рано – шчи става още по-вкусна на следващия ден.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шчи (руска зелева супа)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (691 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 227 ккал | 33 ккал |
| Протеини | 18,8 г | 2,7 г |
| Въглехидрати | 27,9 г | 4 г |
| от които захари | 8,1 г | 1,2 г |
| Фибри | 6,4 г | 0,9 г |
| Мазнини | 5,7 г | 0,8 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 696 мг | 101 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
