পূর্ব ইউরোপীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
শ্চি (রুশ বাঁধাকপির স্যুপ)
Щи
নরম গরুর মাংস, মিষ্টি সাদা বাঁধাকপি, আলু ও গাজর দিয়ে হালকা টমেটো-স্বাদের ঝোলে তৈরি একটি পেট-ভরানো, উষ্ণ রুশ স্যুপ, ওপরে তাজা ডিল পাতা। আরামদায়ক ও পেট ভরানো, তবুও প্রতিদিনের খাবারের জন্য যথেষ্ট হালকা।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 105 মিনিট
- মোট
- 130 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 47% · ফ্যাট 22% · প্রোটিন 31%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 400 গ্রাম (প্রায় 14 আউন্স)400 গ্রামচর্বিহীন গরুর কাঁধের মাংস, দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটা
- 8 1/2 কাপ (2 লিটার)2,000 গ্রামপানি
- 2টি পাতাতেজপাতা
- 1 চা চামচআস্ত গোলমরিচ
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসূর্যমুখী তেল
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 2টি মাঝারি120 গ্রামগাজর, মোটা করে কোরানো
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 2টি মাঝারি250 গ্রামতাজা টমেটো, কুচি
- 3টি মাঝারি450 গ্রামআলু, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা
- 1/2টি মাঝারি700 গ্রামসাদা বাঁধাকপি, পাতলা করে কুচি
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি
- 1 1/2 চা চামচ9 গ্রামলবণ
- 1/2 কাপ, আলগা করে ভরা10 গ্রামতাজা ডিল পাতা, কুচি
- 6 টেবিল চামচ90 গ্রামলো-ফ্যাট সাওয়ার ক্রিম, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
মাংস ধুয়ে একটি বড় হাঁড়িতে পানিসহ দিন।
- 2
উচ্চ আঁচে প্রায় 5 মিনিট ফুটিয়ে নিন, ওপরে ভেসে ওঠা ফেনা তুলে ফেলুন।
- 3
তেজপাতা ও গোলমরিচ দিন, আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢেকে 75 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
- 4
মাংস সেদ্ধ হওয়ার সময় একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও গাজর 6 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 5
প্যানে টমেটো পেস্ট ও কুচানো টমেটো মিশিয়ে 4 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর সরিয়ে রাখুন।
- 6
ঝোল থেকে মাংস তুলে ছোট ছোট টুকরো করে আবার হাঁড়িতে দিন।
- 7
ফুটন্ত ঝোলে আলু দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
- 8
কুচানো বাঁধাকপি দিয়ে 10 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।
- 9
টমেটো-সবজির মিশ্রণ, রসুন ও লবণ মিশিয়ে আরও 5 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন; মাংস কাঁটাচামচে সহজে ভাঙার মতো নরম ও ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া উচিত।
- 10
তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং স্বাদ দেখে লবণ ঠিক করুন।
- 11
বাটিতে ঢেলে ওপরে ডিল ছড়িয়ে দিন, চাইলে এক চামচ লো-ফ্যাট সাওয়ার ক্রিম যোগ করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভিগান সংস্করণের জন্য গরুর মাংস আর পানির বদলে সবজির স্টক ও এক ক্যান ঝরানো সাদা শিম ব্যবহার করুন, আর সাওয়ার ক্রিমের বদলে উপরে উদ্ভিজ্জ দই বা একটু লেবুর রস দিন।
- দুগ্ধজাত-মুক্ত বাটির জন্য সাওয়ার ক্রিম বাদ দিন এবং শেষে একটু লেবুর রস চিপে দিন।
- হালকা ও দ্রুত স্যুপের জন্য গরুর মাংসের বদলে চামড়া ছাড়ানো মুরগির রান ব্যবহার করুন এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 35 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান।
- তাজা টমেটোর মৌসুম না হলে তার বদলে 200 গ্রাম (প্রায় 3/4 কাপ) টিনজাত কুচি টমেটো ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে। গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। স্যুপটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, যদিও আলু একটু নরম হয়ে যেতে পারে। ডিল পাতা আর সাওয়ার ক্রিম কেবল পরিবেশনের সময় দিন।
আগে থেকে তৈরি
গরুর মাংসের ঝোল এক দিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করুন এবং উপরে জমে যাওয়া চর্বি তুলে ফেলুন, তারপর সময়মতো সবজি দিয়ে রান্না শেষ করুন। চাইলে পুরো স্যুপই এক দিন আগে বানিয়ে রাখতে পারেন, কারণ শ্চি পরের দিন আরও সুস্বাদু লাগে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে শ্চি (রুশ বাঁধাকপির স্যুপ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (691 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 227 কিলোক্যালরি | 33 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 18.8 গ্রাম | 2.7 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 27.9 গ্রাম | 4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 8.1 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| ফাইবার | 6.4 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.7 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.6 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 696 মি.গ্রা. | 101 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
