Восточноевропейская · Обед · Ужин
Щи
Сытный согревающий русский суп с нежной говядиной, сладковатой белокочанной капустой, картофелем и морковью в лёгком бульоне с томатом, заправленный свежим укропом. Уютный и сытный, но достаточно лёгкий для повседневного обеда.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 105 мин
- Всего
- 130 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 22% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 400 г (около 14 унций)говядина (лопатка) нежирная, без видимого жира
- 8 1/2 стакана (2 литра)2 000 гвода
- 2 листалавровый лист
- 1 ч. л.чёрный перец горошком
- 1 ст. л.14 гподсолнечное масло
- 1 крупная луковица150 грепчатый лук, мелко нарезанный
- 2 средние120 гморковь, натёртая на крупной тёрке
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 2 средних250 гсвежие помидоры, нарезанные
- 3 средних450 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1/2 среднего кочана700 гбелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 1/2 ч. л.9 гсоль
- 1/2 стакана, не утрамбовывая10 гсвежий укроп, нарезанный
- 6 ст. л.90 гсметана нежирная, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте говядину и положите её в большую кастрюлю с водой.
- 2
Доведите до кипения на сильном огне, около 5 минут, снимая образующуюся пену.
- 3
Добавьте лавровый лист и перец горошком, убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите на слабом огне 75 минут, пока говядина не станет мягкой.
- 4
Пока варится мясо, разогрейте масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте лук и морковь 6 минут до мягкости.
- 5
Добавьте на сковороду томатную пасту и нарезанные помидоры, перемешайте и тушите 4 минуты до загустения, затем отставьте.
- 6
Выньте говядину из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.
- 7
Положите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.
- 8
Добавьте нашинкованную капусту и варите 10 минут, пока она не станет мягкой.
- 9
Добавьте томатно-овощную зажарку, чеснок и соль и варите ещё 5 минут; говядина должна быть очень мягкой и полностью проваренной.
- 10
Выньте лавровый лист и попробуйте суп на соль.
- 11
Разлейте по тарелкам и посыпьте укропом, по желанию добавьте ложку нежирной сметаны.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говядину и воду овощным бульоном и банкой белой фасоли (жидкость слить), а вместо сметаны подавайте с растительным йогуртом или соком лимона.
- Без молочных продуктов: не добавляйте сметану, а перед подачей сбрызните суп лимонным соком.
- Для более лёгкого и быстрого супа возьмите вместо говядины куриные бёдра без кожи и варите около 35 минут до полной готовности.
- Если свежие помидоры не по сезону, замените их 200 г (около 3/4 стакана) консервированных резаных помидоров.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытой посуде; хранится 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния. Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев, но картофель может стать немного мягче. Укроп и сметану добавляйте только при подаче.
Заготовка заранее
Сварите говяжий бульон накануне, охладите и снимите застывший жир, а овощи добавьте, когда будете доводить щи до готовности. Можно сварить и весь суп за день — на следующий день щи становятся ещё вкуснее.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Щи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (691 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 227 ккал | 33 ккал |
| Белки | 18,8 г | 2,7 г |
| Углеводы | 27,9 г | 4 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 6,4 г | 0,9 г |
| Жиры | 5,7 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 696 мг | 101 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
