Est-europeană · Prânz · Cină
Şci (ciorbă rusească de varză)
Щи
O supă rusească consistentă și reconfortantă, cu carne fragedă de vită, varză albă dulce, cartofi și morcovi într-o supă ușoară cu note de roșii, terminată cu mărar proaspăt. Sățioasă și liniștitoare, dar suficient de ușoară pentru o masă de zi cu zi.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 105 min
- Total
- 130 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 22% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 400 g (aproximativ 14 oz)pulpă de vită slabă (spată), curățată de grăsimea vizibilă
- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gapă
- 2 frunzefrunze de dafin
- 1 lingurițăpiper negru boabe
- 1 lingură14 gulei de floarea-soarelui
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 2 medii120 gmorcovi, rași grosier
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 2 medii250 groșii proaspete, tăiate
- 3 medii450 gcartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1/2 căpățână medie700 gvarză albă, tăiată fideluță
- 3 căței9 gusturoi, pisat
- 1 1/2 linguriță9 gsare
- 1/2 cană, neîndesat10 gmărar proaspăt, tocat
- 6 linguri90 gsmântână light, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește carnea de vită și pune-o într-o oală mare cu apa.
- 2
Adu la fierbere la foc mare, aproximativ 5 minute, îndepărtând spuma care se formează.
- 3
Adaugă frunzele de dafin și boabele de piper, redu focul, acoperă parțial și fierbe încet timp de 75 de minute, până când carnea se înmoaie.
- 4
Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa și morcovii 6 minute, până se înmoaie.
- 5
Amestecă pasta de roșii și roșiile tăiate în tigaie și gătește 4 minute, până se îngroașă, apoi pune deoparte.
- 6
Scoate carnea din supă, taie-o în bucăți mici și pune-o înapoi în oală.
- 7
Adaugă cartofii în supa care fierbe și gătește 10 minute.
- 8
Adaugă varza tăiată și fierbe 10 minute, până devine abia moale.
- 9
Încorporează amestecul de roșii și legume, usturoiul și sarea și mai fierbe 5 minute; carnea trebuie să fie foarte fragedă și bine gătită.
- 10
Scoate frunzele de dafin și potrivește de gust.
- 11
Pune supa în boluri și presară mărar, adăugând după preferință o lingură de smântână light.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită și apa cu supă de legume și o conservă de fasole albă scursă, iar la servire pune iaurt vegetal sau câteva picături de lămâie în loc de smântână.
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la smântână și stoarce puțină lămâie deasupra.
- Pentru o supă mai ușoară și mai rapidă, folosește pulpe de pui fără piele în loc de vită și fierbe-le la foc mic aproximativ 35 de minute, până sunt complet pătrunse.
- Dacă nu e sezonul roșiilor proaspete, folosește în schimb 200 g (aproximativ 3/4 cană) de roșii tăiate din conservă.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; se păstrează 3–4 zile. Reîncălzește până devine fierbinte și scoate aburi. Poate fi congelată până la 3 luni, deși cartofii se pot înmuia puțin. Adaugă mărarul și smântâna doar la servire.
Pregătire în avans
Fierbe supa de vită cu o zi înainte, dă-o la rece și îndepărtează grăsimea care s-a solidificat la suprafață, apoi adaugă legumele când vrei să o termini. Poți pregăti și toată ciorba cu o zi înainte, pentru că şci-ul e și mai gustos a doua zi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Şci (ciorbă rusească de varză) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (691 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 227 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 18,8 g | 2,7 g |
| Carbohidrați | 27,9 g | 4 g |
| din care zaharuri | 8,1 g | 1,2 g |
| Fibre | 6,4 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 5,7 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 696 mg | 101 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
