Východoeurópska · obed · večera
Šči (ruská kapustnica)
Щи
Výdatná, hrejivá ruská polievka s jemným hovädzím mäsom, sladkastou bielou kapustou, zemiakmi a mrkvou v ľahkom vývare s nádychom paradajok, dochutená čerstvým kôprom. Sýta a upokojujúca, no dosť ľahká na každodenné jedlo.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 105 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 22% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 400 g (asi 14 oz)chudé hovädzie pliecko, zbavené viditeľného tuku
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gvoda
- 2 listybobkové listy
- 1 lyžičkacelé čierne korenie
- 1 lyžica14 gslnečnicový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 stredné120 gmrkva, nahrubo nastrúhaná
- 2 lyžice32 gparadajkový pretlak
- 2 stredné250 gčerstvé paradajky, nakrájané
- 3 stredné450 gzemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1/2 strednej hlávky700 gbiela kapusta, nakrájaná na tenké rezančeky
- 3 strúčiky9 gcesnak, prelisovaný
- 1 1/2 lyžičky9 gsoľ
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného10 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 6 lyžíc90 gkyslá smotana so zníženým obsahom tuku, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Hovädzie mäso opláchnite a vložte do veľkého hrnca s vodou.
- 2
Na vysokom ohni priveďte do varu, asi 5 minút, a zbierajte penu, ktorá sa vytvorí.
- 3
Pridajte bobkové listy a korenie, stiahnite oheň, čiastočne prikryte a jemne varte 75 minút, kým mäso nezmäkne.
- 4
Medzitým na panvici rozohrejte olej na strednom ohni a cibuľu s mrkvou opekajte 6 minút do mäkka.
- 5
Na panvicu primiešajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky, duste 4 minúty, kým nezhustnú, a odložte bokom.
- 6
Mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do hrnca.
- 7
Do vriaceho vývaru pridajte zemiaky a varte 10 minút.
- 8
Pridajte nakrájanú kapustu a varte 10 minút, kým práve nezmäkne.
- 9
Vmiešajte paradajkovo-zeleninovú zmes, cesnak a soľ a varte ešte 5 minút; mäso má byť úplne mäkké a dobre prevarené.
- 10
Vyberte bobkové listy a polievku dochuťte.
- 11
Naberajte do tanierov, posypte kôprom a podľa chuti pridajte lyžicu kyslej smotany.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Vegánsku verziu pripravíte tak, že hovädzie mäso a vodu nahradíte zeleninovým vývarom a plechovkou scedenej bielej fazule a namiesto kyslej smotany podávate s rastlinným jogurtom alebo kvapkou citróna.
- Bez mliečnych výrobkov: kyslú smotanu vynechajte a polievku dochuťte citrónovou šťavou.
- Na ľahšiu a rýchlejšiu polievku použite namiesto hovädzieho kuracie stehná bez kože a varte ich asi 35 minút, kým nie sú úplne uvarené.
- Ak nie je sezóna čerstvých paradajok, použite namiesto nich 200 g (asi 3/4 hrnčeka) nakrájaných paradajok z konzervy.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju uložte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydrží 3 až 4 dni. Zohrejte ju dobre dohorúca. Môžete ju zamraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu trochu zmäknúť. Kôpor a kyslú smotanu pridajte až pri podávaní.
Príprava vopred
Hovädzí vývar uvarte deň vopred, vychlaďte ho a odoberte stuhnutý tuk; zeleninu pridajte, až keď budete polievku dokončovať. Celú polievku môžete uvariť aj deň vopred – šči je na druhý deň ešte chutnejšia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Šči (ruská kapustnica) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (691 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 227 kcal | 33 kcal |
| Bielkoviny | 18,8 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 27,9 g | 4 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 6,4 g | 0,9 g |
| Tuky | 5,7 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 696 mg | 101 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
