Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Στσι (Ρωσική λαχανόσουπα)
Щи
Μια χορταστική, ζεστή ρωσική σούπα με τρυφερό μοσχάρι, γλυκό άσπρο λάχανο, πατάτες και καρότα σε ελαφρύ ζωμό με νότα ντομάτας, με φρέσκο άνηθο στο τέλος. Παρηγορητική και χορταστική, αλλά αρκετά ελαφριά για καθημερινό γεύμα.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 105 λεπτά
- Σύνολο
- 130 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 400 g (περίπου 14 oz)άπαχη μοσχαρίσια σπάλα, χωρίς το ορατό λίπος
- 8 1/2 φλιτζάνια (2 λίτρα)2.000 γρ.νερό
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1 κ.σ.14 γρ.ηλιέλαιο
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 2 μέτριες250 γρ.φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 3 μέτριες450 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 1/2 μέτριο κεφάλι700 γρ.άσπρο λάχανο, σε λεπτές λωρίδες
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο10 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 6 κ.σ.90 γρ.light ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το μοσχάρι και βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό.
- 2
Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, περίπου 5 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που ανεβαίνει.
- 3
Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε για 75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 4
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Ανακατέψτε τον πελτέ και τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να πήξει, μετά αφήστε στην άκρη.
- 6
Βγάλτε το μοσχάρι από τον ζωμό, κόψτε το σε μπουκιές και ξαναβάλτε το στην κατσαρόλα.
- 7
Προσθέστε τις πατάτες στον ζωμό που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- 8
Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι μόλις να μαλακώσει.
- 9
Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και λαχανικών, το σκόρδο και το αλάτι και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά· το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και καλά μαγειρεμένο.
- 10
Αφαιρέστε τη δάφνη και δοκιμάστε για αλάτι.
- 11
Σερβίρετε σε μπολ, πασπαλίστε με άνηθο και, αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά light ξινή κρέμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι και το νερό με ζωμό λαχανικών και μία κονσέρβα στραγγισμένα άσπρα φασόλια, και σερβίρετε με φυτικό γιαούρτι ή λίγο λεμόνι αντί για ξινή κρέμα.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε την ξινή κρέμα και ολοκληρώστε με λίγο χυμό λεμονιού.
- Για πιο ελαφριά και γρήγορη σούπα, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για μοσχάρι και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.
- Αν δεν είναι εποχή για φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε 200 g (περίπου 3/4 φλιτζανιού) ντομάτα ψιλοκομμένη από κονσέρβα.
Συντήρηση
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά. Η σούπα καταψύχεται έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο. Προσθέστε τον άνηθο και την ξινή κρέμα μόνο κατά το σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Σιγοβράστε τον μοσχαρίσιο ζωμό από την προηγούμενη μέρα, βάλτε τον στο ψυγείο και αφαιρέστε το λίπος που πήζει στην επιφάνεια· έπειτα ολοκληρώστε με τα λαχανικά όταν είστε έτοιμοι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλη τη σούπα μία μέρα νωρίτερα, αφού το στσι είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Στσι (Ρωσική λαχανόσουπα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (691 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 227 kcal | 33 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,8 γρ. | 2,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 27,9 γρ. | 4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 5,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 696 mg | 101 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
