Východoevropská · Oběd · Večeře
Šči (ruská zelná polévka)
Щи
Sytá, hřejivá ruská polévka s měkkým hovězím masem, sladkým bílým zelím, bramborami a mrkví v lehkém vývaru s nádechem rajčat, dochucená čerstvým koprem. Uklidňující a sytá, a přitom dost lehká pro každodenní jídlo.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 105 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 22% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 400 g (asi 14 oz)libové hovězí plec, zbavená viditelného tuku
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gvoda
- 2 listybobkové listy
- 1 lžičkacelý černý pepř
- 1 lžíceslunečnicový olej
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 střední120 gmrkev, nastrouhaná nahrubo
- 2 lžícerajčatový protlak
- 2 střední250 gčerstvá rajčata, nakrájená
- 3 střední450 gbrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 1/2 střední hlávky700 gbílé zelí, nakrájené na tenké nudličky
- 3 stroužky9 gčesnek, prolisovaný
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1/2 hrnku volně nasypaného10 gčerstvý kopr, nasekaný
- 6 lžiczakysaná smetana light, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Maso opláchněte a vložte do velkého hrnce s vodou.
- 2
Na vysokém plameni přiveďte k varu, asi 5 minut, a sbírejte pěnu, která vyplave.
- 3
Přidejte bobkové listy a pepř, ztlumte plamen, hrnec částečně přikryjte a zvolna vařte 75 minut, dokud maso nezměkne.
- 4
Mezitím rozehřejte na pánvi olej na středním plameni a opékejte cibuli s mrkví 6 minut, dokud nezměknou.
- 5
Vmíchejte do pánve rajčatový protlak a nakrájená rajčata a vařte 4 minuty, dokud nezhoustnou, pak odstavte.
- 6
Maso vyjměte z vývaru, nakrájejte na kousky velikosti sousta a vraťte do hrnce.
- 7
Do vařícího se vývaru přidejte brambory a vařte 10 minut.
- 8
Přidejte nakrájené zelí a zvolna vařte 10 minut, dokud lehce nezměkne.
- 9
Vmíchejte rajčatovo-zeleninovou směs, česnek a sůl a vařte ještě 5 minut; maso má být měkké, aby šlo rozdělit vidličkou, a dobře provařené.
- 10
Vyjměte bobkové listy a polévku dochuťte.
- 11
Naberte do misek a posypte koprem, případně přidejte lžíci zakysané smetany light.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí maso a vodu zeleninovým vývarem a plechovkou scezených bílých fazolí a místo zakysané smetany přidejte rostlinný jogurt nebo trochu citronové šťávy.
- Pro verzi bez mléčných výrobků vynechte zakysanou smetanu a polévku dochuťte citronovou šťávou.
- Pro lehčí a rychlejší polévku použijte místo hovězího kuřecí stehna bez kůže a vařte zvolna asi 35 minut, dokud nejsou úplně měkká a provařená.
- Když nejsou čerstvá rajčata v sezóně, použijte místo nich 200 g (asi 3/4 hrnku) krájených rajčat z konzervy.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a do 2 hodin ji uložte do lednice v uzavřené nádobě, vydrží 3 až 4 dny. Prohřejte ji, až bude pořádně horká. Můžete ji zamrazit až na 3 měsíce, brambory ale mohou trochu změknout. Kopr a zakysanou smetanu přidávejte až při podávání.
Příprava předem
Hovězí vývar uvařte den předem, nechte ho vychladnout a seberte ztuhlý tuk, pak polévku dokončete se zeleninou. Celou polévku můžete připravit i o den dřív – šči je druhý den ještě lepší.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Šči (ruská zelná polévka) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (691 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 227 kcal | 33 kcal |
| Bílkoviny | 18,8 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 27,9 g | 4 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 6,4 g | 0,9 g |
| Tuky | 5,7 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 696 mg | 101 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
