Est europea · Pranzo · Cena
Šči (zuppa russa di cavolo)
Щи
Una zuppa russa sostanziosa e confortante con manzo tenero, cavolo cappuccio bianco dolce, patate e carote in un brodo leggero al profumo di pomodoro, completata con aneto fresco. Avvolgente e saziante, ma abbastanza leggera per un pasto di tutti i giorni.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 105 min
- Totale
- 130 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 22% · Proteine 31%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 6 porzioni- 400 g (circa 14 oz)reale di manzo magro, privato del grasso visibile
- 8 1/2 tazze (2 litri)2000 gacqua
- 2 fogliefoglie di alloro
- 1 cucchiainopepe nero in grani
- 1 cucchiaio14 golio di semi di girasole
- 1 grande150 gcipolla, tritata finemente
- 2 medie120 gcarote, grattugiate grossolanamente
- 2 cucchiai32 gconcentrato di pomodoro
- 2 medi250 gpomodori freschi, tagliati a pezzetti
- 3 medie450 gpatate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/2 cespo medio700 gcavolo cappuccio bianco, tagliato a listarelle sottili
- 3 spicchi9 gaglio, tritato
- 1 1/2 cucchiaino9 gsale
- 1/2 tazza non pressata10 ganeto fresco, tritato
- 6 cucchiai90 gpanna acida light, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate il manzo e mettetelo in una pentola capiente con l'acqua.
- 2
Portate a ebollizione a fuoco alto, circa 5 minuti, schiumando man mano che si forma la schiuma.
- 3
Aggiungete l'alloro e il pepe in grani, abbassate la fiamma, coprite parzialmente e lasciate sobbollire dolcemente per 75 minuti, finché il manzo è tenero.
- 4
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e cuocete la cipolla e le carote per 6 minuti, finché si ammorbidiscono.
- 5
Unite in padella il concentrato e i pomodori a pezzetti e cuocete per 4 minuti finché il sugo si addensa, poi mettete da parte.
- 6
Togliete il manzo dal brodo, tagliatelo a bocconcini e rimettetelo nella pentola.
- 7
Aggiungete le patate al brodo che sobbolle e cuocete per 10 minuti.
- 8
Aggiungete il cavolo a listarelle e fate sobbollire per 10 minuti, finché è appena tenero.
- 9
Incorporate il composto di pomodoro e verdure, l'aglio e il sale e fate sobbollire per altri 5 minuti; il manzo deve essere tenerissimo e ben cotto.
- 10
Eliminate le foglie di alloro e regolate di sapore.
- 11
Versate nelle scodelle e cospargete di aneto, aggiungendo a piacere una cucchiaiata di panna acida light.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci il manzo e l'acqua con brodo vegetale e una lattina di fagioli bianchi scolati, e servi con yogurt vegetale o una spruzzata di limone al posto della panna acida.
- Per una versione senza latticini, ometti la panna acida e completa con una spruzzata di succo di limone.
- Per una zuppa più leggera e veloce, usa sovracosce di pollo senza pelle al posto del manzo e fai sobbollire per circa 35 minuti, finché sono cotte.
- Se i pomodori freschi non sono di stagione, usa 200 g (circa 3/4 di tazza) di pomodori a pezzetti in scatola.
Conservazione
Lascia raffreddare e conserva in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso per 3-4 giorni; riscalda finché non è ben bollente. La zuppa si può congelare fino a 3 mesi, anche se le patate potrebbero diventare un po' morbide. Aggiungi l'aneto e la panna acida solo al momento di servire.
Preparazione in anticipo
Prepara il brodo di manzo il giorno prima, fallo raffreddare ed elimina il grasso solidificato in superficie, poi completa con le verdure quando sei pronto. Puoi anche preparare tutta la zuppa il giorno prima: lo šči è ancora più buono il giorno dopo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Šči (zuppa russa di cavolo) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (691 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 227 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 18,8 g | 2,7 g |
| Carboidrati | 27,9 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 8,1 g | 1,2 g |
| Fibre | 6,4 g | 0,9 g |
| Grassi | 5,7 g | 0,8 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodio | 696 mg | 101 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
