Semangkuk putih berisi kaldu bening keemasan dengan potongan ikan, potongan kentang, kubis iris, wortel potong dadu, dan daun dill di atas talenan kayu. — Foto: Pannet · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam

Shchi (Sup Kubis Rusia)

Name: Shchi (Sup Kubis Rusia)
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Cuisine: Eropa Timur
Ingredients: 400 g (sekitar 14 oz) daging sapi sengkel/chuck tanpa lemak, buang lemak yang terlihat; 8 1/2 cangkir (2 liter) air; 2 lembar bay leaf (daun salam Turki); 1 sdt merica hitam butiran; 1 sdm minyak bunga matahari; 1 buah besar bawang bombai, cincang halus; 2 buah sedang wortel, parut kasar; 2 sdm pasta tomat; 2 buah sedang tomat segar, cincang; 3 buah sedang kentang, kupas dan potong dadu; 1/2 buah sedang kubis putih, iris tipis; 3 siung bawang putih, cincang halus; 1 1/2 sdt garam; 1/2 cangkir, tidak dipadatkan daun dill segar, cincang; 6 sdm krim asam rendah lemak, untuk penyajian

Щи

Oleh BerryFit Kitchen · Nilai gizi dicek dengan data USDA · Diperbarui 11 Okt 2026 · Cara kami membuat resep

Sup Rusia yang mengenyangkan dan menghangatkan berisi daging sapi empuk, kubis putih yang manis, kentang, dan wortel dalam kaldu ringan bernuansa tomat, ditaburi dill segar. Menenangkan dan mengenyangkan, tetapi cukup ringan untuk santapan sehari-hari.

Persiapan: 25 menit
Memasak: 105 menit
Total: 130 menit
Porsi: 6

Mudah
Bebas Gluten

11%

Per porsi227kkal11% dari kebutuhan 2.000 kkal sehari

19gProtein

28gKarbo

6gLemak

6gSerat

Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 22% · Protein 31%

Langsung ke resep

Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›

Bahan

Untuk 6 porsi

400 g (sekitar 14 oz)daging sapi sengkel/chuck tanpa lemak, buang lemak yang terlihat
8 1/2 cangkir (2 liter)2.000 gair
2 lembarbay leaf (daun salam Turki)
1 sdtmerica hitam butiran
1 sdm14 gminyak bunga matahari
1 buah besar150 gbawang bombai, cincang halus
2 buah sedang120 gwortel, parut kasar
2 sdm32 gpasta tomat
2 buah sedang250 gtomat segar, cincang
3 buah sedang450 gkentang, kupas dan potong dadu
1/2 buah sedang700 gkubis putih, iris tipis
3 siung9 gbawang putih, cincang halus
1 1/2 sdt9 ggaram
1/2 cangkir, tidak dipadatkan10 gdaun dill segar, cincang
6 sdm90 gkrim asam rendah lemak, untuk penyajian (opsional)

Langkah

1
Bilas daging sapi dan masukkan ke dalam panci besar bersama air.
2
Didihkan dengan api besar, sekitar 5 menit, sambil membuang buih yang muncul.
3
Masukkan bay leaf dan merica butiran, kecilkan api, tutup sebagian, dan masak perlahan selama 75 menit hingga daging empuk.
4
Sambil menunggu daging, panaskan minyak di wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai dan wortel selama 6 menit hingga layu.
5
Masukkan pasta tomat dan tomat cincang, masak selama 4 menit hingga mengental, lalu sisihkan.
6
Angkat daging dari kaldu, potong seukuran suapan, lalu kembalikan ke panci.
7
Masukkan kentang ke dalam kaldu yang mendidih perlahan dan masak selama 10 menit.
8
Masukkan kubis iris dan masak selama 10 menit hingga baru empuk.
9
Aduk campuran tomat dan sayuran, bawang putih, serta garam, lalu masak 5 menit lagi; daging harus matang sempurna dan empuk saat ditusuk garpu.
10
Buang bay leaf dan koreksi rasa.
11
Tuang ke mangkuk, taburi dill, dan tambahkan sesendok krim asam rendah lemak jika suka.

Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal

Bahan pengganti

Untuk versi vegan, ganti daging sapi dan air dengan kaldu sayuran ditambah satu kaleng kacang putih yang sudah ditiriskan, lalu sajikan dengan yoghurt nabati atau perasan lemon sebagai pengganti krim asam.
Untuk versi bebas susu, lewati krim asam dan tambahkan perasan air lemon sebelum disajikan.
Untuk sup yang lebih ringan dan cepat, gunakan paha ayam tanpa kulit sebagai pengganti daging sapi dan masak dengan api kecil sekitar 35 menit hingga matang sempurna.
Jika tomat segar sedang tidak musim, gunakan 200 g (sekitar 3/4 cangkir) tomat cincang kalengan sebagai gantinya.

Penyimpanan

Dinginkan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam; sup tahan 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Sup bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentangnya mungkin menjadi sedikit lembek. Tambahkan daun dill dan krim asam hanya saat akan disajikan.

Siapkan lebih awal

Rebus kaldu daging sapi sehari sebelumnya, dinginkan, lalu buang lemak yang membeku di permukaan, kemudian lanjutkan dengan sayuran saat siap memasak. Anda juga bisa membuat seluruh sup sehari lebih awal, karena shchi justru terasa lebih enak keesokan harinya.

Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.

Catat di BerryFit

Catat Shchi (Sup Kubis Rusia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.

Atau minta Coach Berry mengubahnya

Jadikan veganLebih banyak proteinLebih sedikit kalori

Unduh diApp Store Dapatkan diGoogle Play

Alergen dan gizi

Mengandung: Susu

Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.

Informasi gizi lengkap

	Per porsi (691 g)	Per 100 g
Kalori	227 kkal	33 kkal
Protein	18,8 g	2,7 g
Karbohidrat	27,9 g	4 g
termasuk gula	8,1 g	1,2 g
Serat	6,4 g	0,9 g
Lemak	5,7 g	0,8 g
termasuk lemak jenuh	1,6 g	0,2 g
Natrium	696 mg	101 mg

Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.