Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Szczi (rosyjska zupa z kapusty)
Щи
Sycąca, rozgrzewająca rosyjska zupa z miękką wołowiną, słodką białą kapustą, ziemniakami i marchewką w lekkim bulionie z nutą pomidora, wykończona świeżym koperkiem. Treściwa i krzepiąca, a zarazem na tyle lekka, że sprawdzi się na co dzień.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 105 min
- Razem
- 130 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 22% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 400 g (ok. 14 oz)chuda wołowina z łopatki, bez widocznego tłuszczu
- 8 1/2 szklanki (2 litry)2000 gwoda
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkaczarny pieprz ziarnisty
- 1 łyżka14 golej słonecznikowy
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 2 średnie120 gmarchew, starta na grubych oczkach
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 2 średnie250 gświeże pomidory, pokrojone
- 3 średnie450 gziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/2 średniej główki700 gbiała kapusta, cienko poszatkowana
- 3 ząbki9 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 1/2 łyżeczki9 gsól
- 1/2 szklanki, luźno nabranej10 gświeży koperek, posiekany
- 6 łyżek90 glekka śmietana do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz wołowinę i włóż ją do dużego garnka z wodą.
- 2
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przez około 5 minut, zbierając pojawiającą się szumowinę.
- 3
Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu, zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 75 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 4
W tym czasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę z marchewką przez 6 minut, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj koncentrat i pokrojone pomidory i duś przez 4 minuty, aż zgęstnieją, po czym odstaw.
- 6
Wyjmij wołowinę z bulionu, pokrój na kawałki wielkości kęsa i włóż z powrotem do garnka.
- 7
Dodaj ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 10 minut.
- 8
Dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż będzie miękka.
- 9
Wmieszaj pomidorowo-warzywną mieszankę, czosnek i sól i gotuj jeszcze 5 minut; wołowina powinna być dobrze ugotowana i tak miękka, by dało się ją rozdzielić widelcem.
- 10
Wyjmij liście laurowe i dopraw do smaku.
- 11
Nalej zupę do misek i posyp koperkiem, a jeśli lubisz, dodaj łyżkę lekkiej śmietany.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę i wodę bulionem warzywnym z puszką odsączonej białej fasoli, a zamiast śmietany podawaj z roślinnym jogurtem lub odrobiną soku z cytryny.
- W wersji bez nabiału pomiń śmietanę i skrop zupę sokiem z cytryny.
- Aby zupa była lżejsza i szybsza, zamiast wołowiny użyj udek z kurczaka bez skóry i gotuj około 35 minut, aż będą w pełni ugotowane.
- Poza sezonem na świeże pomidory użyj 200 g (około 3/4 szklanki) pomidorów krojonych z puszki.
Przechowywanie
Ostudź zupę i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki w zamkniętym pojemniku – można ją przechowywać 3–4 dni. Podgrzewaj, aż będzie bardzo gorąca. Zupę można zamrozić do 3 miesięcy, choć ziemniaki mogą lekko zmięknąć. Koperek i śmietanę dodawaj dopiero przy podaniu.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj bulion wołowy dzień wcześniej, schłodź go i zdejmij zastygły tłuszcz, a warzywa dodaj, gdy będziesz gotowy dokończyć zupę. Możesz też przygotować całą zupę dzień wcześniej – szczi następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Szczi (rosyjska zupa z kapusty) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (691 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 227 kcal | 33 kcal |
| Białko | 18,8 g | 2,7 g |
| Węglowodany | 27,9 g | 4 g |
| w tym cukry | 8,1 g | 1,2 g |
| Błonnik | 6,4 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 5,7 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,2 g |
| Sód | 696 mg | 101 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
